【大家都知道|北京老大爺在小巷里賣傳統美食，80元1斤吃不膩，還是以前的味道】大家都知道 ， 鹵煮是北京的一種傳統小吃 ， 在光緒年間開始流行 ， 最開始是一些條件不好的老百姓把別人不吃的豬下水拿來烹飪 ， 如今這道菜早就成為一道名小吃 ， 在高級飯店和街邊小檔都能吃到 ， 而說到北京好吃的鹵煮 ， 這家店肯定是名列前茅 。

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上世紀的風格
這家店鋪很難找 ， 隱藏于小巷當中 ， 如果不是熟人指路 ， 第一次來的食客很難找到 ， 穿過幾條小巷就會這就是一家世外桃源的店鋪 ， 里面的裝修一點都陳舊 ， 跟上時代的潮流 ， 店里的桌椅擺放風格就像食堂一樣 ， 一字排開 ， 基本上已經優化到最佳的狀態 ， 店里的老爺子很來事 ， 把每一位客人都當作朋友來對待 ， 到他們家就像去朋友家做客 ， 讓人感到心情愉快 。

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醬肉和鹵煮是招牌
店里主要賣的是醬肉和鹵煮 ， 鹵味肘子是招牌 ， 可以說是老北京第一 ， 名氣可不小 ， 店里的生意非?；鸨?， 每天都人滿為患 ， 每次醬肉一出鍋 ， 就被已經等候的客人搶光光 。 到店里用餐的食客很多都是老顧客 ， 雖然價格有點小貴的 ， 但是客人們就好這一口 。

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80元1斤吃不膩
店里的肘子鹵制出來后 ， 肉質非常軟爛 ， 入口即化 ， 用筷子輕輕的一撥就能破皮 ， 肘子的鹵制恰到好處 ， 色澤紅潤 ， 看起來就有食欲 ， 味道屬于咸鮮味 ， 但是口味比較重 ， 如果食客平時吃得都比較清淡的話就會吃不慣 ， 只有搭配店里的餅這才恰到好處 ， 店里薄餅1塊錢一張 ， 肘子可以撕成小塊裹著一起吃 ， 口味就比較豐富 ， 滿滿的膠原蛋白混合了餅香 ， 口感就更好了 。 醬肘子80元1個 ， 價格不便宜 ， 但確實是好肉 ， 大口吃肉的感覺真是太過癮了 。

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而他們家的鹵煮可以點30元一碗的 ， 人多也可以點128元的鹵煮火鍋 。 鹵煮肥腸 ， 在店里也算是拿得出場面的 ， 肥腸切得比較小 ， 里面剩余了油脂 ， 這是老板故意為之 ， 懂肥腸的食客就知道其中的奧秘 ， 店里用的食材吃起來就能感受到它新鮮 ， 一吃就知道老板太實在了 。 肥腸煮得剛好合適軟爛有嚼勁 ， 一點也不費牙 ， 讓人回味無窮 。

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肉吃得太多 ， 來一盤小涼菜解解膩 ， 口感清爽味道不錯 ， 分量很足 ， 這樣的店感覺像是上世紀在路邊吃飯的感覺 ， 讓人重溫小時候的味道 ， 還能回憶過去的美好 ， 真是不錯！
來源：人間覓美食

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