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中秋家宴，學會這道菜，保準人人喜歡，肉片嫩滑不油膩，越吃越愛

中秋家宴 ， 學會這道菜 ， 保準人人喜歡 ， 肉片嫩滑不油膩 ， 越吃越愛
很多小伙伴喜歡川菜 ， 比如水煮肉片 ， 水煮牛肉等等 ， 重油重辣 ， 吃起來超過癮 ， 但是不能吃辣的小伙伴就享受不了了 。 同時重油、重辣或者重糖的菜還是不要多吃 ， 要適度 。 現在已經是秋風颯爽的秋季了 ， 很多人都會害有秋燥的現象 ， 那么就更不要多吃重油 ， 重辣的食物 ， 實在是饞了就少來一點 ， 點到為止最好 。
看看日歷馬上就要到中秋節了 ， 家庭團圓聚餐是少不了的 ， 所以 ， 現在就可以把過節的菜肴先操練一下 ， 或者整理個食譜以備不時之需 。
今天分享一道非常好吃的低油版水煮肉片的做法 ， 用豬瘦肉 ， 軟嫩可口 ， 一點不柴 。
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水煮肉片很多人都會做 ， 是一道大家都非常喜愛的川菜 ， 不僅味道麻辣鮮香而且顏色看上去更是紅紅火火 ， 很適合節日做 。 但是重油 ， 重辣現在真是吃不了了 。
今天分享的做法是少油、少辣版的 ， 多吃點也不會上火 。
今天的肉片是用里脊肉的 ， 豬里脊肉是純瘦肉 ， 做不好口感就會發柴、干硬 ， 一點也不好吃了 ， 所以操作步驟是很重要 ， 掌握好小竅門 ， 做出來的肉片才能嫩滑好吃 。
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前幾天和朋友聊天的時候 ， 大家說起來中秋節都吃些什么傳統美食 ， 當然必須有的就是月餅；同時在中秋時節 ， 正是柿子成熟的時候 ， 這時候的柿子又大又甜 ， 新鮮柿子只能當季用 ， 不宜存放 ， 所以中秋時節也正是吃柿子的時候 ， 柿子還有事事如意的美好寓意 ， 非常吉祥！有些地區還有吃糍粑的習俗 ， 吃糍粑賞月活動即喻示家家團結幸福丶吉祥如意 。 最后就是肥美的螃蟹了 ， 不過大北方的我們只能嘆氣了！
好啦 ， 不多說了 ， 來看看我的低油版的水煮肉片的做法吧！
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材料：豬里脊肉400克 ， 小米辣2個 ， 淀粉2勺 ， 蠔油1勺 ， 生抽1勺 ， 蛋清1個 ， 胡椒粉半勺 ， 料酒1勺 ， 小蔥1根 ， 香菜2棵 ， 姜1塊 ， 蒜3瓣 。
做法：
1、把里脊肉切大薄片備用 。 在切之前用水浸泡沖洗一下 ， 洗掉血水 。
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【中秋家宴，學會這道菜，保準人人喜歡，肉片嫩滑不油膩，越吃越愛】2、肉片中加入蛋清一個 ， 生抽1勺 ， 料酒1勺 ， 淀粉2勺 ， 用手抓勻 ， 手抓比較好 ， 微微用力 。
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3、鍋內燒開水 ， 把肉片一次下入沸水中煮開后 ， 小火煮5分鐘 。
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4、撈出肉片備用 ， 煮的時候水面會有浮沫 ， 撇掉再撈 。
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5、鍋內先熱鍋放油 ， 炸香切好的小米辣、蒜末和姜末 。
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6、然后放入1碗水 ， 加入蠔油和胡椒粉煮開 。
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7、然后放入煮好的肉片 ， 咸淡掌握好 ， 看肉片的多少 ， 再適當加點鹽 。 再燒開 ， 翻動 ， 煮3分鐘左右 。
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