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買羊肉時 ， 內行人專挑“4個部位” ， 這是羊肉四寶 ， 好吃又營養 ， 攤主：來買的都是懂行的！

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秋冬季節里 ， 正是吃羊肉的好時節 。 羊肉味道鮮美 ， 營養豐富 ， 無論是燉、煮、燒、涮、烤、炒或者是做餡料 ， 都非常的好吃 。 對于酷愛羊肉的朋友來說 ， 羊肉不管是哪一個部位 ， 都好吃 。

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這就像左手和右手一樣 ， 你永遠也區分不出來到底哪一只手好 。 但今天寶媽想說的是 ， 拋開對羊肉的“摯愛”層面 ， 羊肉身上確實有幾個比較公認的好肉 。 比如今天說到的這“4個部位” 。 這里列明的羊肉身上好吃的“4個部位” ， 沒有高低好壞之分 ， 也不存在排名之說 。 只是在對應不同的吃法的情況下 ， 深受羊肉愛好者的公認度較高而已 。

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第一個部位：羊上腦
羊上腦也被稱為“上腦” ， 屬于涮火鍋時的“涮食佳品” 。 上腦位于羊的脖頸后 ， 外脊前 ， 因為接近于羊的頭部 ， 所以被稱為“上腦” 。
1只羊僅產1斤左右的上腦肉 ， 所以價格也不便宜 。
具體位置可以詳見下圖 。

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羊上腦是羊身上肉質最嫩的部位 ， 脂肪少 ， 膻味輕 ， 尤其適合涮火鍋或者是涮羊肉火鍋 。 吃外面吃涮羊肉時 ， 菜單上就經常會看到它 ， 可見它的受歡迎程度 。 如果您還沒有嘗過 ， 那么下次一定要試一試 。

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第二個部位：羊蝎子
在魯菜中 ， 有一道經典的代表菜 ， 就是羊蝎子 。 羊蝎子指的是羊身上里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨 ， 因為形狀和蝎子看起來比較相似 ， 所以它的名字也由此而來 。 別看羊蝎子骨頭多 ， 沒有什么肉 ， 但實際上營養卻很豐富 。 羊蝎子好吃的做法有很多 ， 比如紅湯羊蝎子、醬香羊蝎子、清湯羊蝎子 ， 傳統京味羊蝎子 ， 都非常的經典 。

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第三個部位：羊里脊
羊里脊是大眾知名度比較高的羊肉身上好吃的部位之一 ， 羊身上的這個部位 ， 細嫩多汁 ， 最適合爆炒 。 經典的魯菜蔥爆羊肉 ， 就經常會用到它 。 切得薄薄的一片兒 ， 再用熱油猛火“爆炒”出羊肉的香味 ， 絕對不會出現羊肉柴老 ， 嚼不動的情況 。

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第四個部位：羊后腱子
羊后腱子實際上就是
羊的后小腿肉 ，
因為運動的原因 ， 這個部位的羊肉腿肌肉非常的多 ， 羊肉緊實而富有彈性 ， 無論是燒烤或者是燉煮 ， 都能夠享受到難得的美味 。 在北方 ， 燒烤攤上最常見的烤制品就是烤羊腿了 ， 說到這 ， 估計很多的朋友都流口水了吧！

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買羊肉時 ， 專挑4個部位選 ， 很多人買錯 ， 攤主：來買的都是行家！我是寶媽美食達人 ， 用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡 ， 就請關注我吧！

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