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豆腐泡炒肉食材：豆腐泡100克|精選美食推薦：萵筍燜臘肉，豆芽鯽魚，干煸大腸的做法

豆腐泡炒肉
豆腐泡炒肉食材：豆腐泡100克|精選美食推薦：萵筍燜臘肉，豆芽鯽魚，干煸大腸的做法
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食材：豆腐泡100克 ， 豬肉100克 ， 青椒1根 ， 醬油1勺 ， 蠔油1勺 ， 鹽少許 ， 姜蒜適量 ， 料酒5克
做法
1 ， 豬肉切絲 ， 豆腐泡一分為二 ， 準備好少許的紅辣椒 ， 不喜辣的可以不要 ， 青椒切絲 。
2 ， 熱鍋 ， 放入適量多的油 ， 爆香姜蒜辣椒段 ， 倒入肉絲翻炒變色后加入料酒翻勻 。
3 ， 放入醬油蠔油翻炒均勻 ， 加入豆腐泡翻炒均勻 。
4 ， 加入半碗清水翻炒片刻 ， 加入青椒絲翻炒 ， 加入青椒絲翻炒 。
豆芽鯽魚湯
豆腐泡炒肉食材：豆腐泡100克|精選美食推薦：萵筍燜臘肉，豆芽鯽魚，干煸大腸的做法
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材料：鯽魚、黃豆芽、鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉 。
做法：
1、將鯽魚處理干凈 ， 刮鱗去除內臟 ， 去掉體內的黑膜 ， 清洗干凈 ， 豆芽洗凈 。
2、將收拾好的魚身擦干 ， 不留水分 。
3、鍋燒熱 ， 倒入油 ， 將鯽魚放入煎 。
4、煎至魚身在鍋中可以移動 ， 將魚翻個面 ， 繼續煎至另一側魚身金魚 。
5、將蔥、姜片放入鍋中 ， 倒入開水沒過魚身 ， 并淋入一些料酒 。
6、大火煮開 ， 轉中火 ， 煮至湯色發白 。
7、倒入豆芽 ， 繼續煮5分鐘即可 。
8、最后調入鹽和少量胡椒粉調味 。
干煸大腸
豆腐泡炒肉食材：豆腐泡100克|精選美食推薦：萵筍燜臘肉，豆芽鯽魚，干煸大腸的做法
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食材：大腸 ， 辣椒干 ， 花椒 ， 大蒜 ， 小蔥姜 ， 青椒 ， 生抽2-3勺 ， 鹽適量 ， 料酒 ， 白糖
做法：
1.大腸洗干凈 ， 切小段 。 蔥姜蒜清洗干凈 ， 切絲切段的隨意 。 辣椒干根據各人口味放多放少都ok ， 青椒斜著切片 。
2.鍋內倒油 ， 七成熱放入大腸 ， 加鹽 ， 煸干水分 ， 到微微變色（不能太干 ， 干了不好吃） ， 濾干油撈出大腸備用 。 余下的油爆香蔥姜蒜 ， 再加入花椒和辣椒干 ， 翻炒到辣椒干微微變色 ， 加入青椒和大腸翻炒一會 ， 最后再加入料酒 ， 生抽 ， 白糖再翻炒一下下出鍋 。
萵筍燜臘肉
豆腐泡炒肉食材：豆腐泡100克|精選美食推薦：萵筍燜臘肉，豆芽鯽魚，干煸大腸的做法
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材料：臘肉、萵筍、鹽、醬油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、雞精、姜
做法：
1.把臘肉侵泡5小時 ， 洗凈 ， 用蒸鍋蒸熟
2.撈起涼透切成2厘米長的段
3把萵筍去皮切好
4.辣椒切段、蔥姜切末
5.熱鍋 ， 下臘肉翻炒出油
6.下大蒜末、辣椒炒出香味
7.下萵筍翻炒均勻
8.加少許鹽和醬油
9.翻炒均勻
10.加鍋蓋燜小火5分鐘
11.加雞精翻炒2分鐘即可
酸菜魚
豆腐泡炒肉食材：豆腐泡100克|精選美食推薦：萵筍燜臘肉，豆芽鯽魚，干煸大腸的做法
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食材：鮮活草魚3斤 ， 重酸菜半棵 ， 烏冬面1包 ， 姜、干辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜子、鹽、胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油、雞精各適量
做法
1、魚去掉頭尾 ， 取中段（要是家里人多的 ， 也可以頭尾一起用上） 。
2、辣椒剪成絲 ， 花椒和八角準備好；泡椒、蒜子、姜片備好 。
3、按照刀從頭部斜向尾部的角度 ， 片成魚片 。
4、魚片滑嫩鮮甜 ， 要用一湯勺鹽 ， 在水下抓洗 ， 抓洗揉搓到水清澈（換水三次 ， 魚片白嫩透亮） 。
5、用蛋清兩個 ， 鹽一茶匙 ， 胡椒粉一茶匙 ， 食用油一湯匙 ， 雞精半茶匙 ， 腌漬10分鐘后 ， 拌上半湯勺的淀粉 。
6、烏冬粉用開水燙一下 ， 酸菜切絲焯水煮開 ， 這樣才能脆嫩沒有異味 。
7、鍋里放油 ， 辣椒花椒八角和酸菜一起下去炒出香味 ， 放入魚骨頭一起炒到變色；兌水 ， 放泡椒、泡椒水、姜片、蒜片煮開 。