它被稱為“冬季小人參”，吃對了是“補血果”，吃錯了“毒過蛇”( 二 ) _健康小知識

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甘蔗怎么吃？
甘蔗除了可以當水果，直接嚼食外，還可以用來煮水、煮粥、煲湯。
1、甘蔗蘆菔湯
這個吃法，出自南宋文人林洪的《山家清供》，這是南宋時期非常重要的一部烹飪著作。
蘆菔就是白蘿卜，白蘿卜能化食，甘蔗能化酒，白蘿卜和甘蔗都是冬天應季的食物。取兩種材料，切成小塊，加水一起煮，煮到蘿卜軟爛，去渣取汁，當茶水飲料喝。

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2、烤甘蔗
聽說過烤肉、烤魚、烤玉米，沒聽說過烤甘蔗吧。烤甘蔗不僅味道甜美，又不會太涼。想吃甘蔗，又怕胃寒的人，可以試試烤甘蔗。
把甘蔗外皮洗凈，不要去皮，切成小段，放入烤箱或空氣炸鍋中， 200度烤10分鐘左右即可。
烤過的甘蔗比原來更甜，又不涼，很潤喉，冬天嗓子干，正好可以嘗一嘗。
甘蔗一定要帶皮烤，這樣水分才不會被烤干。中途可翻動1-2次，讓受熱更平均，烤出來的甘蔗更好吃。

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3、羅漢果甘蔗水
廣西的冬天，盛產很多滋陰潤燥的食物，除了甘蔗，還有羅漢果、馬蹄等，把這些食物合在一起，煮水喝，比可樂還好喝，更重要的是，很滋潤、很解渴。
準備1個羅漢果， 2節大約30cm長的甘蔗， 1個梨， 7、8個馬蹄。甘蔗去皮，切成小塊；梨不用去皮，用鹽多搓一會兒果皮，再洗干凈，帶皮切成小塊，果核去掉；馬蹄去皮；羅漢果掰碎。全部材料放入鍋中，加大約2L水，煮約20分鐘，去渣取汁。
這杯有著和可樂同樣顏色的羅漢果甘蔗水，比可樂更清甜爽口，更生津解渴。

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4、甘蔗燉羊肉
冬天寒冷，吃點羊肉暖暖身子，是很多人冬天進補最簡單的方式。而我們當地人燉羊肉，特別喜歡加一點甘蔗進去，甘蔗的清甜涼潤，既能緩和羊肉的燥熱，又能去除羊肉的膻味。喝一碗清甜的羊肉湯，吃幾塊嫩嫩的羊肉，就是冬日里簡單易得的小美好。
先把羊肉洗凈、切塊、焯水，再將羊肉撈出，放入燉鍋中，加入幾塊甘蔗、1塊拍扁的姜、1-2個撕開的紅棗、1-2個草果，倒入2勺料酒或米酒，加入適量水，大火燒開后，小火燉1個小時，再加入一些切塊的白蘿卜，再燉半小時。關火前加入少許鹽調味即可。

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吃甘蔗需要注意什么？
甘蔗性涼，脾胃虛寒、胃寒胃痛的人不宜。
甘蔗糖分高，糖尿病人盡量少吃。過甜則生痰，痰多、濕氣重的人也要少吃。
俗話說， “清明蔗毒過蛇” ，是指變質的甘蔗有劇毒。甘蔗是冬天收獲，差不多能存放到清明節前后，那時的甘蔗很容易變質。但并不是到了清明甘蔗才變質，如果儲存不當，冬天買的甘蔗也可能發生霉變。
變質的甘蔗會產生3-硝基丙酸，這是一種對神經系統、肝、腎和肺有嚴重損傷的毒素，嚴重者可致呼吸衰竭而死亡，存活者也多有椎外系統神經損傷，全身痙攣性癱瘓，留下終生殘疾，后果很嚴重。

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變質的甘蔗果肉會發紅、嚼起來有明顯的霉味，或發酸、有酒糟味等，這樣的甘蔗千萬不要吃了。但不小心吃到一口也不用擔心，中毒也要達到劑量，發現味道不對，趕緊扔掉。