甘蔗常見的有紫皮蔗和青皮蔗 ， 青皮蔗也稱為竹蔗 ， 兩者的營養成分差別不大 ， 但從中醫上講 ， 青皮蔗比紫皮蔗更好 。 無論哪種顏色的甘蔗 ， 都是顏色越深越好 ， 說明甘蔗越甜 。
甘蔗粗細要均勻 ， 越直越好 ， 彎來彎去的可能有蟲子 。 選擇節少且均勻的甘蔗 ， 吃起來更方便 。 如果不是買一整根甘蔗 ， 優先選擇根部 ， 味道更甜 。
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