陜西餐飲老字號：挖掘新消費 “趕潮”新時代 _健康小知識

本文轉自：陜西日報

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餐飲老字號，是消費市場上、食客心目中的一塊“金字招牌” 。雖然各種新派餐廳如雨后春筍般出現，但是老字號的“金字招牌”卻依然屹立不倒。
近年來，陜西一批餐飲老字號堅持傳承老味道的同時，緊跟消費升級趨勢，不斷創新發展。
在西安南院門坐落著歷史悠久的春發生，正值中午飯點，等座的顧客很多，游客也都慕名前往此地“打卡” 。
“今年8月，我們春發生參加了第六屆絲博會·陜菜美食文化節活動，通過杜彥斌和韓銳兩位傳承人，現場展示我們葫蘆頭泖饃非遺技藝，還有絲博會抖音專場直播、現場展銷春發生特色美食等活動也得到了很好的反響。 ”春發生飯店總經理助理王鴿說。
“我從云閃付APP里領取了省商務廳發放的電子消費券，消費券的力度很大，剛剛在塞上飯莊用餐就是使用了這個消費券，很劃算，我要把消費券活動推薦給朋友。 ”正在塞上飯莊用餐的汪健斌說。
“叮咚！您有一份新的外賣訂單，請及時處理。 ”
“二十四節氣水餃一份、酸辣土豆絲一份齊了。 ”中午12時，正是訂餐高峰期，德發長鐘樓店負責外賣的員工正忙著備餐、出餐、打包。
西安飲食股份有限公司德發長酒店工會主席李珊珊表示：“我們通過外賣平臺，以及將商品在其他平臺的投放，促進了我們門店收入的增長，擴大了我們品牌的影響力，客流量也多了起來。 ”
近年來，老孫家飯莊加速數字化，通過拓展外賣、電商平臺售賣預制菜等銷售渠道，讓老孫家飯莊營業額始終保持平穩運行。
老孫家飯莊東關店常務副總經理馬超介紹：“我們一直在嘗試通過互聯網來拓寬銷售渠道，在疫情期間，通過線上售賣老孫家的特色菜以及預制菜等，讓我們的營收也是保持平穩運行的。今年，我們參加了‘中華美食薈·知味陜西’餐飲消費季活動，讓我們的美食走進社區，得到了居民良好的反響，此次活動也提振了我們飯店經營的信心。 ”
“朋友從外地來西安旅游，想帶他們嘗一下西安特色小吃，在網上看見西安飯莊的329元四人餐團購優惠，一些西安特色小吃和招牌菜，套餐里面都有涵蓋，價格也比平時正價購買劃算。 ”在西安飯莊鐘樓店用餐的“90后”消費者李浩宇說。
西安飯莊總店康佳表示：“我們分別在不同的平臺以及不同的門店推出了優惠券以及多人餐團購的活動，根據不同需求購買不同的套餐來享用美食。 ”
【陜西餐飲老字號：挖掘新消費“趕潮”新時代】“從今年6月起，西安飲食股份有限公司旗下的138個餐飲經營網點參與了省商務廳組織的中華美食薈·知味陜西餐飲消費季的活動。 ”西安飲食股份有限公司品牌文化營銷中心韓漫漫表示， “參與此活動策劃的一些讓利促銷措施，抓住了暑期旅游消費旺季，得到了顧客和商家的一致好評，不僅給消費者帶來了更多的實惠，同時也促進了我們整體的餐飲經營工作，給予了我們很大的經營信心。 ”（袁婧枝）