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都說懂行的選二紅皮，青皮/二紅/大紅的區別全在這里了( 二 )


家庭倉儲選哪種？
都說懂行的選二紅皮，青皮/二紅/大紅的區別全在這里了
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喜歡在家收儲陳皮的人越來越多 ， 除了在篩選陳皮品質上花功夫 ， 家庭的倉儲條件 ， 也對新會陳皮的后天品質形成至關重要 。 因缺乏專業控溫控濕設備 ， 存放的器皿也是五花八門 。
要讓日常保管更省心 ， 可以選擇含糖量較低的青皮和二紅皮 。 適當存儲 ， 可有效避免蟲蛀、燒皮等情況 ， 長期存儲、日常保管都更省力 。
日常膳食選哪種？
都說懂行的選二紅皮，青皮/二紅/大紅的區別全在這里了
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二紅皮、大紅皮陳化后在中藥歸類為“陳皮” ， 故而可知 ， 就主要功效而言 ， 兩者基本一致 ， 適合日常的烹調、湯飲使用 。
就滋味而言 ， 大紅皮由于成熟度更高 ， 入口更加甘香醇厚 ， 適用范圍廣 ， 可配用名貴藥材 ， 同時也是膳食泡茶的極好配料 。 所以 ， 如果特別講究口感者 ， 可以選擇大紅皮 。
都說懂行的選二紅皮，青皮/二紅/大紅的區別全在這里了
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條件允許的話 ， 青皮、二紅、大紅都應該備點 。 青皮不常用 ， 但很有用 ， 尤其在經常熬夜或者肝氣郁結的時候 ， 青皮很有用；二紅皮則使用范圍廣、相對耐儲存 ， 適合日常烹調、煲湯使用 。 大紅皮滋味最甜美香醇 ， 適合不時犒勞一下自己 。
如果倉儲空間有限 ， 則建議選擇二紅皮 ， 其生長階段處于青紅之間 ， 新皮兼備濃郁揮發油清香與適口甜度；隨著陳化年份增加 ， 功效逐漸向大紅皮靠近 ， 可煮泡品飲 ， 亦能與不同時令的食材搭配 ， 起到不錯的養生功效 。