1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

燉雞肉|燉雞肉，焯水是萬萬不行的，否則會讓雞肉的口感變得很柴

燉雞肉 ， 第一步還在焯水嗎？那你就錯了 ， 牢記一招 ， 鮮香滑嫩不柴
雞肉還是蠻便宜的 ， 13塊錢一斤 ， 買一只雞三十多塊錢 ， 人人都可以吃得起 。 買回家不管是拿來煲雞湯 ， 還是燉雞肉 ， 又或者是炒雞 ， 都美味得不行 。 總之 ， 鮮香嫩滑的雞肉 ， 是我的最愛 。
燉雞肉|燉雞肉，焯水是萬萬不行的，否則會讓雞肉的口感變得很柴
文章圖片
我個人感覺 ， 燉雞肉味道是最嫩的 ， 要想更軟爛一些 ， 燉的時間可以稍加延長 。 而且特別入味 ， 不管是老人還是孩子 ， 都可以放心吃 。 最關鍵的 ， 無非就是雞肉的營養價值了 ， 其中含有多種營養元素 ， 對人體好處多多 ， 老少皆宜 。
燉雞肉|燉雞肉，焯水是萬萬不行的，否則會讓雞肉的口感變得很柴
文章圖片
但是在燉雞肉的時候 ， 第一步你還在焯水嗎？那你就錯了 ， 燉雞肉焯水是萬萬不行的 ， 否則會讓雞肉的口感變得很柴 ， 而且腥味也不能很好地去除掉 。 今天我來教你技巧 ， 牢記這一招 ， 雞肉鮮香嫩滑口感好 ， 不腥也不柴 。
燉雞肉|燉雞肉，焯水是萬萬不行的，否則會讓雞肉的口感變得很柴
文章圖片
【燉雞肉】
食材：香菇、雞肉、青紅椒、蔥姜、香葉、生抽、蠔油、老抽、料酒、冰糖
1、首先我們先來處理雞肉 ， 它的處理是最麻煩的 ， 我們的雞肉在買的時候 ， 就應該讓老板給你剁好 。
燉雞肉|燉雞肉，焯水是萬萬不行的，否則會讓雞肉的口感變得很柴
文章圖片
2、下面我們將其沖洗一下 ， 然后放入水中開始浸泡 ， 浸泡這一步是最關鍵的 ， 它可以替代焯水這一步 。 而且浸泡可以把其中的血水浸泡出來 ， 還不會讓雞肉的肉質變柴 ， 個人感覺比焯水強多了 。
燉雞肉|燉雞肉，焯水是萬萬不行的，否則會讓雞肉的口感變得很柴
文章圖片
3、浸泡1個小時的時間 ， 過程中應該是需要換一次水的 ， 這樣泡出來的雞肉更干凈 。 雞肉泡好之后 ， 撈出來就可以了 ， 放一旁備用 。 下面我們再把香菇、青紅椒、蔥姜這些 ， 全都切好備用 。
燉雞肉|燉雞肉，焯水是萬萬不行的，否則會讓雞肉的口感變得很柴
文章圖片
4、鍋內放少許食用油 ， 放上幾塊冰糖 ， 炒一下糖色 ， 然后把雞肉放進去 ， 開始翻炒 。 雞肉翻炒一會兒之后 ， 咱們來調味 ， 往其中加上生抽、蠔油、老抽 ， 然后往其中倒上充足的清水 ， 再把蔥姜、香葉、香菇放進去 ， 開始燉 。
燉雞肉|燉雞肉，焯水是萬萬不行的，否則會讓雞肉的口感變得很柴
文章圖片
5、先用大火來燉 ， 再用小火燉差不多30分鐘的樣子 ， 我喜歡燉的時間長一些 。 最后把青紅椒放進去 ， 然后開大火收一下汁 ， 香噴噴的味道撲鼻而來 ， 這樣我們的香菇燉雞就可以出鍋啦 。
燉雞肉|燉雞肉，焯水是萬萬不行的，否則會讓雞肉的口感變得很柴
文章圖片
【燉雞肉|燉雞肉，焯水是萬萬不行的，否則會讓雞肉的口感變得很柴】小貼士：
燉雞肉 ， 第一步并非是焯水 ， 也不需要焯水 。 我們只要把雞肉放入水中 ， 浸泡1小時去除血水即可 ， 這樣浸泡出來的雞肉不腥也不柴 ， 比直接焯水強多了 。