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茶葉|新白茶有青味、不耐泡、轉化沒到位？茶圈歪理該徹底翻篇了( 二 )


如果要真正的PK ， 就應該公平公正 ， 控制所有的變量 。
用相同的蓋碗 ， 相同的茶水比例 ， 相同的水溫 ， 相同的水質……
耐不耐泡 ， 好不好喝 ， 高下立見 。
絕非拿增加克數作為幌子 ， 掩耳盜鈴 。
人去騙自己的時候 ， 也總是希望別人也被騙到 。 所以 ， 很多話語也往往都特別高大上 。
《3》
誤區二：新白茶內質薄 ， 老白茶內質厚？
前陣子 ， 去外面喝茶 。
遇到了一位小年輕 ， 是朋友的朋友 ， 專門出來見世面的 。
趁此機會 ， 她說出了心中憋了很久的疑惑：
“新白茶是不是真的不好喝？聽說還沒轉化到位 。 ”
聽聞此言 ， 大家都笑開了 ， 連說她網上的謠言看多了 ， 根本沒這回事 。
于是乎 ， 那天便選了一泡2021年的白牡丹 。
沖泡出來的那一瞬間 ， 清香四溢 ， 花香裊裊 ， 湯水稠潤細膩 。
相信對方喝過以后 ， 縱使心中有再多的問題 ， 答案也都在這杯茶湯里了 。
新白茶 ， 從來沒有內質薄這一說 。
因為大家都曾聽過“白茶一年茶 ， 三年藥 ， 七年寶”的說法 ， 所以自然而然地認為 ， 新白茶不過是普通的茶葉罷了 。
只有上了年份的 ， 超過了3年的老白茶 ， 才有品飲價值 。
可事實是 ， 白茶確實只是一種茶葉 。
不管三年、五年、七年還是十年 ， 這個特性都不會變 。
難不成 ， 它還會從一片葉子 ， 變成一塊金子嗎？
大多數的茶客喝老白茶 ， 為的是香氣和滋味 ， 為的是感受老白茶中歲月留下來的痕跡 。
縱使老白茶有再多 ， 再豐富的養分 ， 也都是從新白茶轉化而來 。
換言之 ， 新白茶的品質優越 ， 營養物質充沛 ， 未來才有陳化空間 ， 才有機會成為優質老白茶 。
相反 ， 品質不好、內質不足的新白茶 ， 即使存上再多年 ， 跨入了老白茶的行列 ， 但品質 ， 依然不會得到質的飛躍 。
所以 ， 白茶內質的厚薄不是看年份 ， 而是看品質 。
優質的新白茶 ， 如同蓋房之前要打好穩固的地基 ， 慢慢成長 ， 越陳越香 。
就像人一樣 ， 有的人每天重復著毫無意義的生活 ， 不求上進 ， 以為歲月流逝能夠帶來成熟 ， 卻發現只是徒增年齡而已 。
而有的人明確目標 ， 明確方向 ， 不辜負歲月 。
使人成熟的不是年齡 ， 而是閱歷 。
使老白茶變得沉穩醇厚 ， 也不是年份 ， 而是品質 。
《4》
誤區三：新白茶有青味不好喝？
某天和茶友閑聊時說起 ， 他覺得新白茶里的青味很重 ， 不知道怎么樣才能去掉 。
青味 ， 是茶葉中的一個永恒的話題 。
在綠茶或是普洱生茶里 ， 如果提到“青味” ， 便是不可饒恕的罪證 。
出去喝綠茶 ， 聽到客人說自己的茶“青味十足” ， 想必主人的臉色也會變得鐵青 。
這是因為 ， 若綠茶或生普里有青味 ， 則代表制茶過程中的殺青不到位 。
原來愛喝這兩種茶的茶客 ， 理所當然地認為 ， 這種青味是要去除的 。
可卻忘了 ， 白茶是沒有經過殺青的茶 。
白茶不炒不揉不殺青 ， 工藝極為簡樸 ， 以萎凋和烘干為主 。
最少的人為干預 ， 留下了茶葉本身的大量營養物質 ， 原汁原味 ， 清新爽口 。
其實 ， 更準確來說 ， 這種青味是青草香 。
人盡皆知 ， 茶葉是一種植物 ， 植物就會有葉綠素 。
尤其是綠色的植物 ， 葉綠素的含量更高 ， 而它們釋放出的味道 ， 便是新白茶含有青草味的根本原因 。
另外 ， 它不同與漚青味、悶青味 ， 而是一股清香 ， 并不難聞 ， 只不過有的茶客很難接受罷了 。