五味牛肉

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食材：
牛肉250克 ， 油菜75克 ， 香菜、辣椒、蔥、姜、蒜各25克 ， 鹽、白砂糖、淀粉、蘇打粉、醬油、醋、花生油各適量 。
做法
1、牛肉切薄片 ， 加小蘇打、淀粉、清水拌勻 ， 腌10分鐘 ， 粘上薄薄一層淀粉 ， 以開水氽燙一下 ， 立即取出置于盤中 。
【精選美食推薦：五味牛肉，泡椒帶魚，青椒雞雜的做法】2、油菜切小塊 ， 洗凈 ， 燙熟盛出 ， 排邊；將調料兌成味汁淋于牛肉片上即可 。
泡椒帶魚

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1、帶魚加入鹽、姜片和白酒 ， 拌均勻腌制十分鐘 。
2、腌制好的帶魚控干表面水分 ， 再拍上薄薄的一層淀粉 。
3、燒熱鍋 ， 放入適量的油 ， 將帶魚塊平鋪在鍋底煎 。
4、將帶魚的雙面煎至金黃后撈出來備用 。
5、準備好泡紅油 ， 下入泡紅椒翻椒 ， 再用鹽、料酒、生抽、糖和姜蒜末調制一碗汁 。
6、煎魚后鍋中留少許底炒 ， 再加入煎過的帶魚放入里面翻炒 。
7、倒入準備好的碗汁 ， 大火煮開 ， 小火燉煮五分鐘 ， 中間翻個面 ， 再轉為大火收汁即可 。
青椒雞雜

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材料：雞雜（雞胗、雞胗把、雞腸等）250克 ， 二荊條青椒圈100克 ， 紅美人椒圈50克 ， 子姜絲20克 ， 鮮花椒10克
調料：姜蔥汁、鹽、料酒、雞精、美極鮮醬油、醋、生抽、蠔油、香油、花椒油、色拉油各適量 。
做法：
1、雞雜先加鹽和醋搓洗干凈 ， 經刀工處理后納碗 ， 加入姜蔥汁、鹽和料酒拌勻 ， 腌漬待用 。
2、鍋里放色拉油燒熱 ， 投入鮮花椒、子姜絲和蠔油先炒出香味 ， 放入雞雜快速翻炒至剛熟 ， 再下二荊條青椒圈、紅美人椒圈翻炒 ， 其間加鹽、雞精、美極鮮醬油、生抽、香油、花椒油調味 ， 最后出鍋即成 。
青豆炒肉粒

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1.把豌豆剝好 ， 洗凈瀝干；瘦豬肉切成粒狀 ， 用少許鹽、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分鐘；
2.起鍋熱油 ， 倒入蒜末炒香 ， 放肉粒炒至七成熟盛盤備用；
3.鍋中留底油 ， 倒入青豆 ， 加入一勺清水蓋上鍋蓋 ， 中小火燜制3分鐘；
4.至青豆將熟 ， 倒入肉粒 ， 點適量鹽 ， 水淀粉勾薄芡炒勻即可上桌開吃

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