宮保杏鮑菇

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材料：杏鮑菇三個 ， 花生米 ， 干紅辣椒 ， 姜 ， 蔥 ， 蒜 ， 糖 ， 醋 ， 老抽 ， 香油 ， 雞精 ， 水淀粉 ， 鹽 ， 青椒 。
做法:
1.杏鮑菇洗凈切小丁 ， 花生米準備好 。
2.青椒切小塊 ， 辣椒切小段 ， 蔥姜蒜切碎 。
3.老抽、白糖、醋、雞精、水淀粉和鹽調成汁備用 。
4.炒鍋中放多些油 ， 將杏鮑菇過油后倒出 。
5.炒鍋中放少許油 ， 放入干紅辣椒變色后 ， 放蔥姜蒜爆香 。
6.放入杏鮑菇丁翻炒 。
7.轉小火 ， 淋入調好的汁 ， 快速翻炒 。
8.加花生米、青椒塊翻炒幾下 ， 淋少許香油即可 。
辣椒炒豬肝

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材料：豬肝200g、辣椒3個、姜適量、蒜適量、橄欖油適量、醬油適量、雞精適量、淀粉適量、鹽適量、花椒少量、干辣椒2個；
做法:
1.現將豬肝在水中浸泡十分鐘左右 ， 洗凈豬肝！
2.然后將豬肝切成小片 ， 記住一定要小 ， 不然炒出來會很大 ， 不具有美觀的效果；
3.將辣椒洗凈切成塊狀；姜蒜切成片；
4.在切好的豬肝中加入姜片、蒜片、鹽、淀粉、雞精、醬油 ， 攪拌均勻 ， 靜至30分鐘；
5.在鍋中加入橄欖油 ， 至6成熱時加入辣椒 ， 煸炒 ， 直至辣椒表皮有褶皺 ， 起鍋 。
6.再次加入適量的橄欖油 ， 放入花椒干辣椒炒出香味時加入豬肝爆炒 ， 在豬肝熟后加入炒好的辣椒 ， 翻炒幾下 ， 起鍋 ， 裝盤 。
蔥爆蝦仁

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材料：蝦仁300g、小蔥3條、姜末2g、蒜末5g；醬汁比例：鹽1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g；
做法:
1.新鮮蝦仁300g ， 加用鹽3g和淀粉10g反復輕輕揉搓 ， 搓掉蝦仁表面黏液后馬上用清水沖洗干凈 。 瀝干水份后再重新加入鹽1g和淀粉2g腌制5分鐘 。
2.小蔥切段 ， 姜蒜切末 。 鹽1g ， 糖1g ， 花雕酒5g ， 淀粉2g ， 清水30g調成“醬汁”備用 。 炒鍋燒熱 ， 加入食用油1湯匙（約10g） 。 把腌好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎 。
3.兩面煎至蝦仁變色即可放入姜末和一半分量的蒜末 。 注:煎至變色（約7分熟） 。 炒出姜蒜的香味 。 淋入調好的“醬汁” 。 大火煮滾醬汁 。
4.注:此時不要一直攪拌 ， 芡汁會變濁 。 待芡汁變濃稠明亮后 ， 放入蔥段和另一半的蒜末 。 翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
5.成品色澤紅亮 ， 芡汁均勻包裹住蝦仁 。 蝦的香氣和蔥香 ， 蒜香融為一體 ， 十分開胃
西芹腰果蝦仁

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材料：鮮蝦5a00克、西芹200克、腰果適量、蔥少許、姜少許、鹽適量、雞精少許、糖少許、料酒少許、蛋清適量、淀粉少許 。
做法：1.鮮蝦去殼去蝦線 ， 放入盆中 ， 加入少量的食用堿 ， 抓洗至蝦仁變白 ， 放置流水下沖洗
【精選美食推薦：宮保杏鮑菇，蔥爆蝦仁，蔥爆蝦仁的做法】2.吸干蝦仁上的水份 ， 放入碗中 ， 加鹽、雞精、料酒 ， 少許悼蛋清 ， 抓勻 ， 加入淀粉 ， 抓勻 。 放入少許色拉油拌勻 ， 放入冰箱俺三十分鐘
3.鍋內熱油 ， 三成熱時 ， 下入蝦仁 ， 迅速翻炒至變色立即起鍋
4.重新做鍋 ， 油三成熱時 ， 放入切成小段的西芹 ， 快速翻炒變色 ， 加入糖、雞精 ， 蔥姜 ， 翻炒
5.加入蝦仁迅速炒勻
6.臨起鍋前加入腰果即成
栗子紅燒肉

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