干鍋魚籽

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食材：鮮魚籽、鮮紅朝天椒、姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯
做法
1.魚籽洗凈控干 ， 用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘
2.姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊
3.將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘 ， 使其稍微凝固變干
4.炒鍋放油燒熱 ， 姜片、蔥絲、蒜片熗鍋 ， 下辣椒和微好的魚籽翻炒 ， 加生抽適量 ， 少量糖 ， 高湯浸過魚籽
5.倒入砂鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯
6.加香蔥末起鍋即可
廣東雞煲

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食材：雞、柱候醬、醬油、蠔油、料酒、雞精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜；
做法：
1、將雞用清水清洗干凈去掉內臟 ， 用刀剁成雞塊 ， 建議在購買雞時 ， 直接讓老板給處理剁好回家只需要清洗就可以；
2、鍋中放適量食用油 ， 加入姜蒜爆香；
3、將雞肉放進鍋里 ， 稍微翻炒均勻幾下 ， 加入一勺茶雞精；這一步是雞煲的關鍵 ， 半只雞加一勺 ， 一整只雞加一勺半到兩勺；
4、翻炒到雞肉上色時準備蓋上蓋子 ， 蓋蓋子之前加入小半碗水 ， 不需要加太多；
5、燜煮的時間根據鍋的情況自己觀察 ， 時間久點更入味；
6、燜煮好后加入蔥蒜和青椒 ， 再繼續翻炒幾下就可以出鍋啦！
螞蟻上樹

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食材：
紅薯粉絲；牛肉；豆瓣醬；生抽；蔥；姜；糖；料酒；花椒粉
做法：
1、牛肉切肉末 。 紅薯粉比用涼水泡軟剪短 ， 豆瓣醬剁碎備用 。
2、鍋中放油 ， 二成熱時就可以下牛肉末了 ， 同時下蔥姜 ， 炒至牛肉開始變色時 ， 放入豆瓣醬 ， 炒出紅油 ， 把牛肉和豆瓣醬炒均勻 。
3、加入粉絲 ， 同時加入生抽、料酒和糖 ， 翻炒均勻后 ， 加適量水蓋上鍋蓋 ， 小火煮約兩分鐘 ， 待湯汁收的差不多時 ， 關火 ， 灑多點花椒粉即可 。
尖椒雞

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食材：雞、尖椒（青紅兩種）、蔥、姜、蒜鹽、料酒、五香粉
做法：
1.雞切成小塊 ， 溫水沖洗后加鹽、料酒、五香粉腌制
2.青紅尖椒洗凈切段 ， 蔥切段 ， 姜切絲 ， 蒜切片
3.鍋里倒油炸雞肉 ， 炸至顏色金黃撈出
4.鍋里留油 ， 下姜蒜、花椒爆香 ， 再放入大蔥和尖椒翻炒
5.尖椒的辣味炒出來后倒入炸好的雞肉了 ， 加鹽 ， 炒到尖椒變色就可以了
辣炒藕丁

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食材：藕、豆豉（或老干媽）、蒜、青椒紅椒、干辣椒粉、生抽、醬油
做法：
1、藕洗凈 ， 切條 ， 然后切成一厘米左右的丁丁 ， 青椒紅椒切碎 ， 蒜切末末備用 。
2、鍋里放油燒熱 ， 放一半蒜 ， 爆香下藕丁翻炒幾下根據口味加入辣椒粉翻炒 ， 然后加入豆豉、生抽少許 ， 醬油大約兩三滴翻炒均勻 。
3、加入一點點的水 ， 稍稍燜一下 ， 根據口味加鹽 ， 待水快收干了加入青椒紅椒碎 ， 翻炒幾下 ， 把水分完全炒干 ， 關火 ， 加入剩下的蒜末 ， 翻勻即可 。
蒸豆腐

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材料：豆腐一塊蔥末適量蒜末適量生抽5ml蠔油5ml香油5ml花椒10粒干紅辣椒（不吃辣可不放）兩顆
做法：
1、豆腐切成小方塊 ， 厚度不要超過一厘米 ， 放盤子里擺好造型

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