1、白醋味道刺激一些，菜品色澤偏透亮味道更好 。做法：將土豆洗凈刮皮 。
2、將土豆切成整齊的大薄片，然后切成細絲 。
【酸辣土豆絲用白醋還是陳醋】3、用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘） 。
4、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末 。
5、鍋內放油放入花椒煸炒出香味，隨后放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味 。
6、放入泡好的土豆絲 。
7、煸炒土豆絲倒入醋烹出香味 。
8、放入鹽調味，隨后放入紅椒絲炒勻 。
9、起鍋前放入蒜末提味，翻炒均勻即可出鍋 。
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