紅燒大蝦

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材料：大對蝦4對 ， 白糖75克 ， 雞湯150克 ， 醋5克 ， 醬油5克 ， 精鹽0.5克 ， 味精1克 ， 紹酒15克 ， 蔥2克 ， 姜1.5克 ， 熟豬油50克
做法
1、將對蝦頭部的沙包去掉 ， 抽去蝦腸 ， 留皮 ， 用清水洗凈 。 蔥、姜切成片 。
2、炒鍋內放入豬油 ， 在旺火上燒至八成熱時 ， 把蝦放入油內炸至五成熱 ， 撈出 。
3、炒鍋內留油50克 ， 加蔥、姜 ， 炸出香味 ， 再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦 ， 微火五分鐘
4、取出大蝦（撈出蔥姜不用） ， 整齊擺入盤內 ， 然后將原汁澆在大蝦上即成 。
家常香辣魚

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用料：魚（鰱魚）、蒜瓣、蔥、姜、自制辣醬、生抽、老抽、鹽、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜 。
做法
蒜瓣剝好 ， 姜切片 ， 蔥切蔥花；魚整理好切塊 ， 稍稍放一點鹽 ， 抓勻腌一小會兒可以；鍋中放適量油 ， 爆香姜片；下魚塊；一面煎好 ， 翻面 ， 兩面煎；生抽適量；老抽一點點就好；料酒可以多點 。。 我一般都不放水 ， 直接料酒多點；
放蒜瓣；晃下鍋子就好 。 讓湯汁均勻到魚塊就好 。 不要翻炒??；蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘；打開鍋蓋放適量辣醬；
一點點白糖提味兒；晃下鍋子 。 讓辣醬盡量均勻到魚塊 ， 蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可； 。 撒適量白胡椒粉 ， 撒蔥花 ， 即可出鍋 。
辣椒雞丁

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食材：雞丁250g；青紅椒50g；花椒5g；仔姜50g；泡椒末
做法：
1.雞丁切成1.5厘米的小方塊 ， 用鹽、料酒、醬油、淀粉腌制15分鐘 ， 仔姜、青紅椒切成比雞丁稍小的丁
2.熱鍋放油 ， 放雞丁炒至7分熟盛出 ， 鍋里剩余的油燒熱 ， 放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香 ， 接著放青、紅尖椒炒勻
3.最后放入雞丁炒至斷生 ， 出鍋前加少許味精和白糖調味
4.一盤色香味俱全的辣椒雞丁出鍋啦
【紅燒大蝦材料：大對蝦4對|大廚教的幾道家常菜肴，簡單又美味，色香味俱全，值得學習】來源：小小愛運動

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