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脆皮蛋糕一直都很火 ， 風靡大街小巷 ， 有的商家打著食材是草雞蛋的招牌 ， 或者喇叭不停地播放著買一斤送一斤 ， 那門口的隊都能排成長龍 。 我家樓下就有一個小門面 ， 一個大媽自己經營 ， 可以直接買她家現成的蛋糕 ， 也可以提著面粉和白糖去加工 ， 我家婆婆就喜歡吃她家的蛋糕 ， 時不時的買幾個帶給孩子吃 。 可是偶然有一次 ， 看到賣蛋糕的大媽往攪拌盆里加了一大勺白色的油 ， 那會兒還不懂 ， 后來上面點課才知道那是蛋糕油 ， 蛋糕油就相當于乳化劑或者起泡劑 ， 讓面糊不會消泡 ， 從而成品更加蓬松 ， 數量也會更多 ， 無形中降低成本 。 但是只要是添加劑 ， 到底是不好的 ， 所以就跟婆婆說不要再買了 ， 想吃咱就自己做幾個吃 。

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這不天冷了 ， 后天就零下了 ， 好幾天沒吃蛋糕了 ， 孩子饞得慌 ， 所以就想著將蛋糕里的白糖換成紅糖 ， 做幾個紅糖蜂蜜蛋糕吃 ， 紅糖健脾暖胃 ， 益氣補血 ， 活血化瘀 ， 含有豐富的維生素和微量元素 ， 營養價值在白糖之上 。 冬天做面點 ， 我們可以適當地多吃些紅糖來代替白糖 。 味道可不比白糖做的差哦！

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【紅糖蜂蜜脆皮蛋糕】
食材：低筋面粉100克 ， 雞蛋3個 ， 蜂蜜50克 ， 紅糖50克 ， 玉米油25克 。
【脆皮蛋糕一直都很火|脆皮蛋糕這樣做，松軟香甜，一點兒雞蛋腥味都沒有】【步驟】1、三個雞蛋打在無水無油的盆中 ， 加入蜂蜜和紅糖 ， 我直接用廚師機的攪拌盆 。

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2、啟動廚師機1擋 ， 將蛋液和白糖、蜂蜜攪勻 ， 再啟動7擋 ， 攪打5分鐘 ， 蛋液變得細膩蓬松 ， 是原先的兩倍多！在這里特地強調一點 ， 很多方子中全蛋打發都要求將蛋液打至可以劃出清晰的紋路 ， 其實無需達到這個程度 ， 做出來的蛋糕一樣宣軟 。 沒有廚師機 ， 就用電動打蛋器！

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3、在蛋液中篩入面粉 ， 一定要用漏網篩一下 ， 否則后期容易出現面疙瘩 。 篩入面粉 ， 用刮刀翻拌均勻 ， 右手拿著刮刀從一點鐘方向往下劃過盆底 ， 從七點鐘方向往上翻 ， 右手做一次完整的動作 ， 左手轉一下盆 。 一直翻拌到看不見干面粉 。

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4、沿著刮刀 ， 倒入25克玉米油 ， 繼續翻拌均勻 。 可以是玉米油、葵花籽油、色拉油 ， 但是像花生油、大豆油那些有味道的油不要用 。

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5、烤箱開始預熱170攝氏度 ， 拌好的面糊倒入紙杯中 ， 拿起紙杯輕輕嗑幾下 ， 震出表面氣泡 。

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6、送入烤箱 ， 烤20分鐘 。 中間注意觀察 ， 若是上色快 ， 上面可以放入一張錫紙 。

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烤好的蛋糕無需倒扣 ， 常溫放涼就可以了 。 松軟香甜 ， 內部組織非常均勻 ， 吃起來有紅糖和蜂蜜的清香 ， 一點兒雞蛋腥味都沒有 。

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