1、食材：雞蛋100g、油15g、竹筍80g、蔥花10g、辣椒醬20g、姜8g、鹽5g、水80g 。
2、燒一鍋熱水，放入剝殼的小竹筍，焯水 。
3、雞蛋去殼打散 。
4、小竹筍切成1-2厘米長的小段 。
5、雞蛋液，煎到表面凝固，雞蛋餅翻炒成小塊 。
6、倒入炒過的小竹筍，轉大火翻炒均勻，一直炒到小竹筍變干 。
【筍香雞蛋制作方法】7、加入鹽和辣椒醬調味，出鍋前撒蔥花提香 。

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