福建長汀縣是有名的世界客家首府 ， 這里有福建美食名城之稱 ， 客家菜就是起源于此 。 這里有很多特色菜特色小吃 ， 是當地的獨特風味 ， 外面吃不到 ， 其中有一道叫做汆大腸的小吃 ， 是用豬大腸做主料制作而成 ， 沒有什么鹵料直接白水煮大腸 ， 看著比較重口 ， 當地人從小吃到大 ， 深受大家的喜愛 。

文章圖片
一 ， 長汀幾十年老字號
這家店在長汀已經開了幾十年 ， 小店不大是自己的房子 ， 樓上住家樓下是一個很簡陋的環境 ， 滿滿當當的食物就擺在店門口的臺子上 ， 看著就很誘人 ， 門口還搭著一把雨傘 ， 刮風下雨也不怕 。 從環境招牌來看都很不起眼 ， 很難想象這是一家當地人吃不膩的小吃店 。

文章圖片
二 ， 特色小吃吃不膩
小店主要經營泡豬腰、泡豬肝、汆大腸、汆豬肉、汆牛肉等等 ， 一直在豐富品種 ， 也一直在堅持老味道 。 這一碗汆大腸看起來就是很誘人 ， 里面大大小小有七八塊大腸 ， 清洗得很干凈 ， 又故意沒有去掉里面的肥油 ， 就是為了讓口感更豐富 。 滿滿一大鍋味道鮮美吃不出一點豬騷味 ， 對于做內臟小吃而言 ， 這點真的很難得 。

文章圖片

文章圖片

文章圖片
【福建長汀縣是有名的世界客家首府|福建小縣城的街邊小吃店，當地人從小吃到大，外地人吃不下很嫌棄】所謂汆大腸 ， “汆”字其實是一種烹飪方法 ， 長汀人喜歡把食材和地瓜粉攪拌后清水煮熟 ， 加上蔥姜胡椒粉等調味 ， 也稱之為兜湯 ， 看著簡單但是風味滿滿 ， 淡淡的辛辣味配合肉質的鮮美 ， 每一口都能打開你的味蕾 。 大腸Q彈爽脆 ， 湯水香甜 ， 讓人回味無窮 ， 一定要是新鮮大腸才能做出如此地道的味道 ， 體現了客家人自成一體的風格 。

文章圖片
汆牛肉的做法和汆大腸差不多 ， 但是地瓜粉加得更多 ， 所以牛肉的鮮美和地瓜粉的清香比例非常完美 ， 既能凸顯牛肉的鮮味 ， 又很嫩滑 ， 根本不需要咀嚼 ， 一入嘴里感覺就從喉嚨滑下去了 ， 雖然都是滿滿的肉 ， 但不會讓人覺得油膩 ， 加上蔥花提香 ， 這么一碗能讓人幸福感提升不少 。

文章圖片
配大腸和牛肉的主食一定要選擇拌面 ， 看起來就是光面沒有什么特色 ， 其實碗里放了豬油 ， 特別香醇 ， 又配上豆芽清脆解膩 ， 滿滿一大碗一定要趁熱攪拌 ， 讓碗底的醬汁裹滿每一根面條 ， 夏天吃開胃 ， 冬天吃飽腹 ， 簡單而讓人滿足 。

文章圖片
三 ， 外地人卻吃不慣
這家店做的都是一些很常見的客家美食 ， 在大城市這樣的傳統小吃已經不多見 ， 就算有也沒有這種老味道 ， 這家店靠著老主顧們的支持一直屹立不倒 ， 希望他們可以一直經營下去 ， 哪怕很多外地游客覺得內臟不健康很嫌棄 ， 但是對于當地人而言 ， 不僅僅是味道 ， 還有一份割舍不了的情懷！
來源：憶家食堂

• 血壓|主動脈夾層可奪命？這五類人是高危人群，需高度重視
• 進行|尿毒癥多半是“吃”出來的？3種食物盡量少碰，腎或許“感謝”你
• 蘋果是天然潤唇膏 你知道嗎？
• 生活|提醒：肝病多數是“拖”出來的，出現6種表現，最好查一下肝功
• 羊肉|羊肉到底是“致癌殺手”還是“營養佳品”呢？世衛組織揭曉答案
• 腸鏡|腸鏡選無痛好還是普通好？二者有何區別？不妨聽聽醫生的分析！
• 疫情|切莫上當！這些都是流調員絕不會問的問題
• 心血管疾病|這個病還是“夫妻病”，你知道嗎？
• 跑步有效延長壽命，但是晨跑和夜跑哪一個好？這才是最佳時間
• 小兒咳嗽可不都是肺熱？小兒咳嗽也分好多種，你知道嗎