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傳統|滿滿的儀式感｜傳統英式早餐文化


傳統|滿滿的儀式感｜傳統英式早餐文化
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“早餐要吃好 ，
午餐要吃飽 ，
晚餐要吃少”
是一句我們從小就熟知 ， 并深以為然的俗語 。
合理搭配早餐對于健康的重要性 ， 是被全球所廣泛認可的 ， 在英文中也有同樣的諺語：“Breakfast like a king, lunch like a prince, supper like a pauper（早餐像國王 ， 午餐像王子 ， 晚餐像乞丐）” 。
從人體代謝的角度講 ， 上午人體基礎代謝要高于下午 ， 需要消耗的能量也更多 ， 早飯后開始一天的腦力、體力勞動 ， 代謝效率處于一天中較高的時段 ， 早飯吃的豐盛 ， 有利于一天的精神飽滿 。
今天我們就一起來聊聊被稱為“黑暗料理之國”的英國的傳統英式早餐文化 。
Full English Breakfast

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Full English Breakfast里有什么？
傳統的英式早餐叫做：英式早餐全餐（Full English Breakfast） ， 英國人簡稱做Full Engllish 。 一份完整且足夠傳統的英式早餐可以算是世界上最豐盛的早餐之一 ， 培根、香腸、雞蛋（可以是煎蛋、炒蛋、水波蛋）、茄汁焗豆（baked beans）、吐司、煎蘑菇、炸薯塊/薯餅（hash browns）、烤番茄 ， 都是Full English Breakfast中不可或缺的食物 。
根據地域和口味的不同 ， 其“內容”中還會加入例如哈吉斯、菠菜、苦菊、松餅、貝果等 。 英式早餐全餐中食物的烹調方法幾乎全部為煎制 ， 通常會佐以肉汁或茄汁 ， 煎蛋上撒點黑胡椒 ， 烤吐司要抹上黃油 ， 再配上黑咖啡和英式紅茶 。
私以為Full English Breakfast里的“Full”除了有“全”“豐盛”之意 ， 更代表了“吃飽喝足”的意思 。
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Full English Breakfast的起源

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英式早餐的歷史可以追溯到13世紀 。 那時的英國貴族認為自己是高貴生活習慣與文化的傳承人 。 為炫耀自家廣袤的土地及富庶的財力 ， 他們喜歡用自家土地產的食材給到訪的親戚朋友準備一頓豐盛的早餐 。 于是 ， 高規格的早餐便成為了當時英國貴族圈的重要社交方式 。
英式早餐的盛行是在維多利亞時代 。 當貴族日益沒落 ， 中產階級和新興富豪也開始效仿昔日的貴族 ， 將豐盛的早餐作為日常的重要社交行為 。 通過英式早餐展示自己的雄厚財力和貴族氣質 。 某些行會和企業在接受新成員時也會舉辦儀式性的早餐 。 在14世紀的雷丁（Reading） ， 每位新加入行會的市民除了入會費之外還得額外繳納費用舉辦一次早餐招待其它行會成員 。 而在15世紀的諾維奇（Norwich） ， 一年一度的圣喬治節巡游前也會舉行類似的社團早餐會 。
漸漸的 ， 英式早餐開始在越來越多喜好儀式感的英國及愛爾蘭的普通民眾中流行 。 到現在 ， 英式早餐已普及至大部分英語國家 ， 乃至世界各地 。 現在 ， 大部分英國人都會選擇一頓傳統的英式早餐來開啟能量滿滿的一天 ， 從家庭到餐廳 ， 從酒店到酒吧 ， 英式早餐隨處可見 。 一天當中 ， 任何時間都可以吃英式早餐 ， 一邊享受豐盛的早餐 ， 一邊悠閑地閱覽當天的報紙 ， 獨自享受一天中最悠閑的時光 ， 是傳統而保守的英國人對于享用英式早餐的習慣 。

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英國人有多愛Full English Breakfast？
為推崇這一料理傳統 ， 熱愛英式早餐的英國人在2012年專門成立了英式早餐協會（English Breakfast Society） ， 通過研究英式早餐的傳統和歷史 ， 使其在網站上向社會各界公開 ， 并向其他媒體提供與英式早餐有關所有事項的指導和信息 。