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做手搟面|做手搟面，和面萬萬不能用錯“水”，用它和面，面條筋道煮不爛！

做手搟面 ， 和面萬萬不能用錯“水” ， 用它和面 ， 面條筋道煮不爛！
做手搟面|做手搟面，和面萬萬不能用錯“水”，用它和面，面條筋道煮不爛！
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【做手搟面|做手搟面，和面萬萬不能用錯“水”，用它和面，面條筋道煮不爛！】面條是北方人最喜歡吃的一種主食 ， 雖然現在市面上有賣各種各樣的素食面條 ， 比如掛面 ， 泡面 ， 機器軋面條 ， 現成的面條買回來用水煮一煮就能吃 ， 非常簡單 ， 可是這些面條吃起來不夠勁道 ， 而且沒有自己在家做的手搟面干凈健康 。 想吃面條自己做 ， 今天給大家分享自制手搟面的方法 。 做手搟面 ， 和面萬萬不能用錯“水” ， 用它和面 ， 面條筋道煮不爛！
做手搟面|做手搟面，和面萬萬不能用錯“水”，用它和面，面條筋道煮不爛！
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我們北方人幾乎天天吃面條 ， 而我們家的面條都是媽媽自己做的手搟面 。 媽媽做了30多年手搟面 ， 現在做的面條感覺比外面飯店里面做的還要好吃 。 媽媽在搟面條的時候 ， 不用熱水和面 ， 也不用冷水 ， 而是用淡鹽水 。
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首先把面粉倒入干凈的和面盆中 ， 準備一大杯溫水 ， 水中加入兩三勺食用鹽 ， 用筷子攪拌均勻 ， 直到食用鹽完全溶解之后 ， 用這樣的淡鹽水來和面 。 一邊加水一邊用筷子攪拌 ， 攪拌成絮狀之后 ， 揉搓成光滑的面團 ， 然后把面團取出來放在案板上 ， 撒上些干面粉 ， 用力揉搓擠壓 。
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當面團揉搓至表面硬邦邦 ， 而且按起來還非常有彈性的時候 。 就可以停止揉面了 ， 接著把面團用手拍打 ， 拍平之后拿出搟面杖 ， 一邊撒面一邊搟面餅 ， 直到將厚厚的面團搟成薄薄的面餅 。 這個時候將面餅的衣服都要拉起來 。 就像折扇子一樣 ， 把它重復疊加起來 。
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重疊好之后用刀切成寬窄一致的條狀 ， 最后早上吃了兩個面包 ， 用手抓起來 ， 輕輕抖一抖 ， 這樣面就不容易粘連在一起 。 接著就可以開始煮面了 ， 鍋中加水 ， 水燒開之后把面下入鍋中 。 用淡鹽水和面做出來的面條怎么煮都不會爛掉 。 而且煮出來的面條非常筋道 。 你喜歡吃手搟面嗎？
來源：食客老饕