“盧浮映月”的冰淇淋月餅禮盒商品圖
單價賣到148元一個的月餅，為何還要使用代可可脂？
中國食品產業分析師朱丹蓬對采訪人員介紹，根據可可脂程度的不同，代可可脂和可可脂的成本差距也不同，但總的來說差距較大，“一般代可可脂成本只有可可脂的六分之一，如果是和純可相比較，成本可能只有十分之一 。”
另外，使用代可可脂或許與材料的軟硬度有關 。美國普渡大學農業與生物工程系食品工程博士云無心在接受媒體采訪時表示，哈根達斯月餅通常會有一些造型，排除成本考慮，代可可脂可塑性更強，這或許也是哈根達斯使用代可可脂制作月餅的原因之一 ?！按煽芍娜邳c是可以操控的，可以做得融點更高，也就方便成型，產品適應度更廣泛 ?！?br /> 來源：紅星新聞-紅星資本局
廣州日報·新花城編輯 林傳凌

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