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花生|花生健康又便宜，但有這2大食用禁忌！不知道太可惜……

要說中國人對花生的喜愛，那是刻在骨子里的，可謂到了“國民堅果”的境界 。從小我們就從許地山的《落花生》里熟悉了花生的百樣好處和謙遜品格：
“誰能把花生的好處說出來？”
姐姐說：“花生的味兒美 ?！?br /> 哥哥說：“花生可以榨油 ?！?br /> 我說：“花生的價錢便宜，誰都可以買來吃，都喜歡吃 。這就是它的好處 。”
父親說：“花生的好處很多，有一樣最可貴：它的果實埋在地里，不像桃子、石榴、蘋果那樣，把鮮紅嫩綠的果實高高地掛在枝頭上，使人一見就生愛慕之心 。你們看它矮矮地長在地上，等到成熟了，也不能立刻分辨出來它有沒有果實，必須挖起來才知道 。”
的確，花生用處多多，便宜又美味，煎炒煮炸、做成酥糖、用來煲湯……一粒花生，百種吃法 。而從營養價值上來說，花生也是個營養擔當 。
一、花生相貌平平無奇，卻營養豐富
別看花生其貌不揚，“營養擔當”這四個字是有一定的道理的 。
生花生仁含有豐富的膳食纖維（5.5g/100g）、脂肪（44.3g/100g），且花生仁的脂肪以不飽和脂肪酸為主，是優質的脂肪來源 。
相對其他的堅果來說，花生仁還有較多的蛋白質（24.8g/100g）和維生素B1（0.72mg/100g），維生素B3（煙酸）含量尤其比其他堅果高很多（17.90mg/100g）[1] 。
對糖尿病人來說，花生血糖生成指數（GI值）較低，也是一種不錯的食材，可以跟雜糧雜豆一起煮成雜糧飯 。
但凡事講究適量，花生仁的熱量密度較高，也不能吃太多，可以放在加餐時間，當作零食吃 。根據《中國居民膳食指南2016版》推薦，堅果攝入推薦量為平均每周50～70g 。
花生也一樣，相當于每天吃花生仁10g左右 。而且在吃花生的同時，應該適量減少一日三餐的飲食總能量，為花生的熱量騰出空間 。
花生|花生健康又便宜，但有這2大食用禁忌！不知道太可惜……
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圖片來源：站酷海洛
花生的確很優秀，但是，所謂“花生紅是非多”，正因為花生的“國民堅果”的知名度，外界給花生冠上了各種神奇的頭銜，是不是真的呢？
二、花生沒有這些“神效”
1. 花生能補血？還不如多吃幾塊紅肉
說到補血，人們常常會有一個認知誤區，總以為紅色的食物都能補血 。這不，有人看到花生衣是紅色，就說“花生衣是補血圣品，吃的時候千萬別去掉，吃生花生最生血” 。
補血最重要的就是補充造血原料——鐵元素、維生素B12以及葉酸 。
花生的含鐵量不高，而且植物來源的鐵吸收率很低；相反，動物性食物的含鐵量高，比如豬肝、雞肝、牛羊肉等，而且吸收率高，是補鐵的主要力量，花生中的維生素B12更是幾乎沒有[2] 。
每100g花生和肝臟、紅肉中造血原料的對比[1-5]
而花生衣之所以是紅色，是因為含天然紅色素、原花青素等成分，這些都不是造血原料，自然也跟補血沒什么關系了 。
所以，與其靠花生補血，還不如多吃幾塊動物肝臟、多吃幾塊紅肉 。
2. 花生芽能預防心血管疾病、抗癌？不靠譜
近年來，花生芽成為了菜肴界的新寵，還被冠以“抗癌神物”的稱號 。網傳“花生發芽之后含有大量的維生素C和白藜蘆醇等多酚類物質，不僅能防治心腦血管疾病，還能抗癌和抑制血小板的聚集” 。
花生|花生健康又便宜，但有這2大食用禁忌！不知道太可惜……
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圖片來源：站酷海洛
實際上，雖然花生芽的維生素C含量明顯增加，但跟我們平時吃的綠豆芽的維生素C（4mg/100g）含量差別不大[1] 。
而且在蔬果界中，維生素C含量比花生芽優秀的太多了，我們常見的白菜維生素含量就有37.5mg/100g，人稱“維C之王”的冬棗高達243mg/100g[1] 。所以，從維生素C這一角度來說，花生芽確實沒什么值得驕傲的 。