1、將鴨脯肉切成小丁 ， 在沸水鍋中燙一下 ， 立即撈出放在碗內 ， 加料酒、清湯攪勻；
【潮汕鴨脯粥做法該怎樣做】2、放在蒸籠中蒸1小時 ， 取出蒸汁和鴨肉丁備用；
3、將火腿肉、香菇切成同鴨肉一樣大小的丁 ， 花生仁洗凈 ， 用冷水浸泡回軟；
4、糯米洗凈 ， 用冷水浸泡3小時 ， 瀝干水分 ， 放入鍋中；
5、鍋中倒入鴨汁和適量冷水 ， 加入火腿丁、香菇丁、花生仁一起煮粥 ， .煮沸后改用小火煮40分鐘；
6、放入海米、鹽 ， 稍煮片刻 ， 再把鴨肉丁放在粥上即可 。
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