糖尿病飲食沒有絕對禁忌的食物糖尿病的飲食治療，要控制好一天能量的攝入和每餐碳水化合物的攝入量 。
因為維持恒定能量的攝入有利于維持健康體重，即超重或肥胖用戶要適當減少能量進行減重，來減輕胰島素抵抗 。體重偏輕的用戶要適當增加肌肉含量，來維持身體的營養均衡、鈣質穩定等，才能有效預防并發癥的發生 。
維持每餐碳水化合物的穩定，有利于控制餐后血糖 。
為了保證每餐餐后血糖上升的不要過快，我們引出了GI值：
血糖指數（GI）：反應了食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力 。指含等量（50g）碳水化合物食物與等量葡萄糖在一定時間內血糖反應水平的百分比值，它反映食物升高餐后血糖的能力和速度，食物GI值越大，升高餐后血糖的能力越強、速度越快 。
GI＜55為低GI飲食，55-70為中等GI飲食，GI＞70為高GI飲食 。
如何的用食物的GI來控制血糖：
（1）粗糧不要細做：大量研究表明，糧食碾磨越精，營養素損失約多，尤以維生素B1為甚 。同時，膳食纖維的含量和攝入量也隨之減少 。以面包為例，白面包GI為70，但摻入75%-80%的大麥粒的面包為34，所以提倡用粗制粉帶碎谷粒制成的面包代替精白面包 。
（2）簡單就好：蔬菜能不切就不切，谷粒能整粒就不要磨，如煮大豆粒GI為41，煮黃豆粒GI為18，罐裝黃豆為14 。
（3）多吃膳食纖維：如魔芋，纖維的含量極高 。其他如芹菜、竹筍等也是膳食纖維含量豐富的蔬菜 。木耳、菇類也是較好的來源 。
（4）增加主食中的蛋白質：如一般的小麥買條GI為81.6，強化蛋白質的意大利細面條GI為37，加雞蛋的硬質小麥扁面條為55 。餃子里蛋白質、纖維都很高，也是低GI的食品 。
（5）急火煮，少加水：食物的軟硬，生熟、稀稠、顆粒大小對GI都有影響 。加工時間越長，溫度越高，水分越多，糊化越好，GI也越高 。
【糖尿病的飲食治療,糖尿病注意事項和飲食方面？】（6）吃點醋：食物經發酵后產生酸性物質，可使整個膳食的食物GI降低 。在副食中加醋或檸檬汁，也是簡便易行的方法 。（醋酸、乳酸等酸味成分能抑制胃排空速度，提高胰島素的作用效率，對糖尿病患者控制餐后血糖是有利的 。）

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