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炒餅遇到大頭菜|炒餅遇到大頭菜，奇妙的搭配，不需要多少廚藝就能搞定

炒餅遇到大頭菜 ， 奇妙的搭配 ， 不需要多少廚藝就能搞定
北方的面食很流行 ， 幾乎家家都會自己做面食 ， 有的地方是將面食當作主食來吃的 。 面食的種類很多 ， 包子 ， 饅頭都是最普通的 。 今天要分享一道炒面 ， 也是屬于北方的傳統美食 ， 多見于河南 ， 山西一代 。 它的做法也不難 ， 只要將熟餅切成絲或者細條 ， 然后放油爆炒就可以了 ， 也能搭配大頭菜等食材 ， 這樣口味更清爽 ， 營養也更全面 。
炒餅遇到大頭菜|炒餅遇到大頭菜，奇妙的搭配，不需要多少廚藝就能搞定
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【炒餅遇到大頭菜|炒餅遇到大頭菜，奇妙的搭配，不需要多少廚藝就能搞定】其實炒餅也是歷史悠久的食物 ， 在山西的長子縣叫做“爐卜” 。 長子縣清代著名書法家馮士翹先生有篇詩描寫到“徒步特游發鳩山 ， 漳河源頭碧水翻 。 下山行至石哲村 ， 進宅解渴來打尖 。 主人端出待客飯 ， 粗糧細做爐卜香 。 ”其中的爐卜指的就是炒餅 。 發展至今已經有上百年的歷史了 。
炒餅遇到大頭菜|炒餅遇到大頭菜，奇妙的搭配，不需要多少廚藝就能搞定
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炒餅其實用的是熟餅 ， 直接切成絲或者細條 ， 配上胡蘿卜或者大頭菜 ， 先將菜炒熟 ， 然后放入面餅 。 再搭配合適的調味料 ， 這樣一道美味的炒餅就完成了 。 只要準備好食材 ， 幾分鐘就能炒好 ， 不需要多好的廚藝 ， 如果不會做的話 ， 可以學習下面的做法 。
菜品：大頭菜炒餅
配料：大頭菜 ， 胡蘿卜 ， 味極鮮醬油 ， 橄欖油 ， 蒸餅 ， 蔥 ， 生抽等
烹飪步驟：
1、先要將需要的材料都準備好 ， 其實很簡單 ， 都是平時常見的 。 一根胡蘿卜還有半個大頭菜 。 至于餅必須熟熟的 ， 可以提前將餅蒸熟 ， 這樣用起來也方便 ， 生餅是不能炒的 ， 必須要炒熟的餅絲 。
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2、將蒸熟的餅放涼 ， 然后切成條狀 ， 不要切的太細 ， 不然口感反而不好 。 切好的餅條就是圖片中的這樣 ， 其實操作起來也很簡單 。 切好的餅條放在盤子中備用 。
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3、接著是將大頭菜處理好 ， 直接切成細絲 ， 喜歡的話可以多切一點 。 切好的菜絲也是清洗干凈 ， 然后撈出來瀝水備用 。 這樣炒出來的菜就會更加清爽 ， 口感也會更脆 。
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4、之后是將胡蘿卜處理好 ， 不建議用工具擦成絲 ， 不然太細了反而不好吃 。 還是洗干凈切成細條狀 ， 還有小蔥洗干凈 ， 直接切成絲 。
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5、熱鍋中倒油 ， 油量多一點也沒事 ， 加熱后放入蔥絲來熗鍋 ， 將蔥香味炒出來 。
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6、等到蔥絲熗鍋之后 ， 再倒入切好的蔬菜絲 ， 這樣一鍋簡單的煸炒 ， 只要將菜都炒香炒軟就可以了 。
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7、等到鍋里的蔬菜都炒軟之后 ， 再將切好的餅絲倒進去 ， 簡單的炒一下 。
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8、加入適量的調味料 ， 主要是醬油和生抽 ， 只要各加一勺子就行了 。 因為醬油已經有咸味了 ， 所以不用再加鹽了 ， 不然太咸了反而不好吃 。
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