中藥藥膳是用藥料作膳食，在中醫藥理論的指導下，將中藥與相應的食物原料相配，采用獨特的加工烹調技術制作的食品，具有預防中醫飲食養生、治療及保健作用 。通過中藥與食物結合，對機體進行調理，尤適用于藥物治療后的康復調理、慢性病的治療、機體衰弱時的逐步改善、平常狀態下的滋補強壯 。因此可以說，藥膳是藥治的補充，特別是針對慢性病證、體質較弱的人群、機體陰陽氣血偏頗時適宜的調理方法 。
藥膳的配伍應遵循中醫學辨證論治、辨證組方的理論原則與方法 。即，在辨證的基礎上配伍藥膳配方 。辨證包含辨體質，方法主要有八綱辨證、氣血津液辨證、臟腑辨證 。藥膳組方也應遵循君臣佐使，形式應注重色、香、味、形，以獨特的中國飲食文化為載體，不局限于普通藥物劑型 。例如：
春季藥膳之翡翠魚米羹
[配方]鱸魚300克,薺菜150g，高湯,鹽,水淀粉,粟米油各適量 。
[制法]鱸魚取凈肉，切米粒狀，加鹽、水淀粉上漿，用油滑開 。薺菜擇洗，焯水擠干，剁成蓉 。原料下鍋，加其余調料燒開制羹 。鱸魚粒和薺菜蓉待湯調味勾芡后再倒入 。
[功效]滋陰清肝，明目益胃 。特別適合春困納差，不思飲食 。
夏季藥膳之參金冬瓜湯
[配方]冬瓜350克，咸肉或火腿100克，太子參20克，金銀花15克，蔥花適量 。
[制法]咸肉或火腿切片，冬瓜洗凈切成薄片 。太子參、金銀花放在一起，用水煎煮至太子參軟爛，金銀花取出棄去，藥汁澄清備用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子參、蔥，并兌入少量澄清的藥汁，燒滾即成 。
[功效]扶助正氣，清熱解毒 。特別適合夏季暑濕，心煩燥熱，正氣不足 。
【中醫飲食養生,什么是中藥藥膳？】（本回答由中山大學孫逸仙紀念醫院汪錦飄提供）

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