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延續傳統美味 老店換新顏

健康知識養生常識

本文轉自：襄陽晚報
延續傳統美味 老店換新顏
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新月軒菜品
延續傳統美味 老店換新顏
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【延續傳統美味 老店換新顏】傳統銅鍋涮羊肉
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孜然羊肉絲
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貴妃荔枝蝦球
延續傳統美味 老店換新顏
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1985年開業 ， 三易地址 ， 三代人接棒管理 ， 老味道37年未曾改變 ， 這就是新月軒餐廳 。
“85后”王智勇是新月軒餐廳的第三代“掌門人” ， 還是市體育舞蹈協會副會長 。 從舞蹈界跨界經營餐飲 ， 不少朋友對他開玩笑：“你懂做飯嗎？”王智勇說：“從小耳濡目染 ， 能不懂嗎？”
王智勇的爺爺在1985年選址鹿角門開起了新月軒餐廳 ， 在這一當時較為繁華的地段 ， 為往來的客人提供簡餐 。 王智勇的童年也在餐廳里度過 ， 后來父親走南闖北 ， 把北方的銅鍋涮肉、牛羊肉菜式帶回來充實菜單 ， 慢慢形成蔥爆羊肝、孜然羊肉絲等店里的特色菜 。 然后店鋪搬到了中山后街 ， 2002年正式扎根于樊城一橋頭 。
2020年 ， 經營餐廳多年的媽媽有些累了 ， 動了關店的念頭 ， 跟王智勇商量關店 ， 過一過悠閑的老年生活 。 一直在舞蹈行業打拼的王智勇雖沒把精力放在餐廳 ， 但也時刻記得已去世的爺爺的心愿 。 “我小時候 ， 爺爺就常說要把店開著 ， 讓老顧客有個地方吃飯 ， 所以我舍不得關店 。 ”王智勇說 。
王智勇順理成章地接過餐廳經營的重任 ， 開始為新一代的食客服務 。 “菜的高質量要保持 ， 但就餐環境要提升 ， 老店必須有新作 ， 才能煥發活力 。 ”王智勇有清晰的思路 ， 他把店內重新進行裝修 ， 以時尚、明亮、充滿民族風的環境招待新老顧客 ， 經典菜品保留原汁原味 ， 新式菜品錦上添花 ， 從環境到口味 ， 都很用心 。
最受歡迎的特色菜是已有幾十年歷史的“老菜”蔥爆羊肝 ， 是王智勇父親的原創菜 ， 油燒熱 ， 切成薄片的新鮮羊肝和蔥白及輔料下鍋滑油 ， 不超過10秒便出鍋 ， 羊肝脆彈可口 ， 蔥白噴香撲鼻 ， 菜品色澤鮮亮 ， 堪稱下飯一絕 。
說到將來 ， 王智勇充滿信心：“我的目標 ， 一是把餐廳做成50年老字號 ， 二是開分店 。 ”
●主廚推薦●
傳統銅鍋涮羊肉：選用新鮮羊肉 ， 自凍、自卷、自切 ， 做成羊肉卷 。 各個部位的羊肉混合羊油 ， 壓實 ， 鍋底只用清水、紫菜和蔥姜蒜調制 ， 吃的就是原汁原味和粗放、質樸的感覺 。
孜然羊肉絲：過去 ， 燒烤并不多見 ， 為了替代燒烤 ， 迎合當時的消費者需求 ， 研制出用羊肉做成的孜然肉絲 。 風味至今保留 ， 不輸燒烤 ， 食材本味吃得到 。
貴妃荔枝蝦球：用新鮮蝦肉做成荔枝的樣式 ， 掛在盤中的“山水小景”上 ， 賞心悅目 ， 老幼皆宜 。
美食名片
新月軒餐廳
特色推薦：傳統銅鍋涮羊肉、手抓羊肉、蔥爆羊肝、孜然羊肉絲、傳統酥牛（羊）肉、砂鍋焗魚頭、三“羊”開泰（羊棒骨、羊拐筋、羊排）火鍋、新疆大盤雞、蟲草花燉雞湯、牛三鮮火鍋、貴妃荔枝蝦球、正宗新疆燒烤等經典菜品 ， 37年老店 ， 延續傳統烹飪技藝 ， 健康飲食傳承者 。
地址：樊城區橋北西路18-1號（一橋頭橋頭花園小區旁）
營業面積：300平方米（門口有免費停車位）
營業時間：10：30-14：00
16：30-21：00
訂餐電話：0710-3446546
（張嫚/文楊東簡白/攝）