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素食主義能延緩朽邁嗎？營養科醫生辟謠，平衡膳食才是健康所需

健康知識養生常識

（本文作者吉林省人民病院營養科薛茗方主治醫師）
最近常聽小區的老人家們這樣討論 ， “歲數大了 ， 不能像年輕人一樣每天大魚大肉 ， 得吃素 ， 清清腸胃 ， 不然該老的快了 。 ”那么 ， 真的是這樣嗎？
素食者 ， 可能是不喜歡或咀嚼難題導致不吃肉類 ， 也可能是出于某種個人信奉 ， 從而不吃奶蛋肉類 ， 只接受谷類、豆類和蔬果類 。 但是 ， 從營養學的角度來說 ， 人們的日常飲食需要攝入充足的糖、蛋白質、脂肪以及維生素和礦物質 ， 這樣才能維持機體的新陳代謝和日常需要 。 這也是我們夸大了多次的平衡膳食 。
需要大家留意一下 ， 今天我們所討論的長期素食危害指的是超過半年以上的 ， 在沒有專業人士指導下的狹義上的素食主義 。
素食主義能延緩朽邁嗎？營養科醫生辟謠，平衡膳食才是健康所需
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長期單一素食的危害有哪些？
下面這五個可能存在的危害是營養學專家不建議長期單一素食飲食的理由：
01
長期素食引起胃酸及消化酶減少 ， 使味覺降低 ， 導致食欲缺乏 ， 進食量相應減少 。
02
【素食主義能延緩朽邁嗎？營養科醫生辟謠，平衡膳食才是健康所需】蛋白質是生命流動的物質基礎 。 缺乏動物蛋白質攝入 ， 輕易泛起蛋白質攝入不足 ， 從而造成機體攝入的蛋白質、碳水化合物、脂肪比例失衡 。 貧血、營養不良、消瘦、精神不振、記憶力下降就會找上門來 。 同時 ， 內分泌代謝功能發生障礙 ， 反而導致早衰的發生 ， 引發相應疾病 。 一些寺院的僧人是全素食者 ， 但有許多僧人也是脂肪肝患者 。 吃這么素怎么還會高血脂？這是因為肝臟內代謝脂質的酶是蛋白質 ， 素食者攝入蛋白質不足就導致血液中脂質運輸碰到障礙 ， 脂肪肝就這么產生了 。
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04
更多內容↓↓↓有研究表明 ， 缺乏維生素B12的現象在純素食者中很普遍 。 維生素B12存在于牛肉、動物肝臟、牛奶、魚和蛋中 。 蔬菜中的維生素B12利用率非常低 ， 不能滿意機體對維生素B12的需求 ， 這是因為植物性食品中存在維生素B12的類似物——甲基丙二酸 ， 干擾了維生素B12的作用 。 缺乏維生素B12 ， 易導致巨幼紅細胞貧血、抑郁、記憶力下降、四肢震顫等神經系統損害 ， 也可增加患心血管病的危險 。 老年人消化吸收功能下降 ， 吸收利用維生素B12的能力也在下降 。 對于吃素的老年人 ， 最好服用維生素B12的補充劑 。
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以上就是關于素食主義不可長期為之的一些論述和建議 ， 通過素食想讓身體更健康或者延緩朽邁恐怕是一個偽命題 。 相信長期關注五號醫生營養頻道的各位應該能體會到 ， 真正的健康在于平衡 ， 飲食和營養的平衡就是其中樞紐的一環 。
參考文獻
[1]王曉東.長期素食的危害[J].藥物與人,2013,26(03):78.
[2]胡慶華,李春生.長期素食營養對老年人健康的危害及防治[J].內蒙古民族大學學報(自然科學版),2004(02):221-224.
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