做法
1.食材處理：紫薯蒸好后去皮 ， 碾壓成泥 ， 放入白糖、蜂蜜稍加碾壓 ， 紫薯抱團后即可 。
2.制作蝦膠：將蝦肉表面水分吸干后拍碎 ， 用刀背砸成蝦泥 ， 沒有顆粒狀后即可 。 調制一碗碗汁 ， 放入鹽、白糖、胡椒粉、清水 ， 攪拌均勻后倒入蝦膠中 攪勻 。 將蝦膠朝一個方向攪打、摔打 ， 加入少許生粉繼續摔打 ， 表面光亮有彈性后即完成 。
3.制作紫薯蝦球：把紫薯捏成小球 ， 再用蝦蓉包裹住 ， 最后表面裹上一層堅果碎和燕麥即可 。
4.炸制：兩成熱油溫 ， 將蝦球捏緊實后一個個下鍋 ， 漂浮表面后再升高油溫 ， 顏色變成金黃色后即可出鍋~
【紫薯|三高人群的最愛！蔬菜中的“花青素之王”，常吃補血又護腸，低脂高營養！】

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