1、食鹽
我國國民每日攝入食鹽已經遠超推薦標準 ， 食鹽若攝入過量 ， 容易升高血壓 ， 提高胃癌、結石、心血管疾病等多種疾病的患病幾率 。
當然 ， 食鹽過少攝入也不好 。 根據世衛組織的相關建議 ， 我們成年人每日鹽的攝入量最好能夠小于5g ， 而幼兒孩童則應根據年齡酌情減量 ， 還有老年人以及心腦血管疾病、腎病等疾病患者 ， 更應該嚴格控制每日鹽巴攝入量 。

?2 ， 豬油
豬油含有大量飽和脂肪酸 ， 炒菜更香！但豬油中大部分都是脂肪酸 ， 維生素和礦物質等成分少之又少 ， 熱量又極其的高 ， 若從健康角度出發的話 ， 可以吃 ， 但是要少吃 。
3 ， 配制醬油
配制醬油并非純釀造醬油 ， 它是在釀造醬油的基礎上加入了添加劑還有其他物質 ， 經過稀釋 ， 營養肯定不敵純釀造醬油 ， 而且在配制的過程中很可能存在氯丙醇超標的情況 ， 過量食用可能對肝腎神經等重要器官造成損傷 。
2021年6月 ， 國家市場監督管理總局發布公告指出 ， “配制醬油”“配制食醋”的產品不得再生產銷售 。


?四、食用雞精、味精 ， 這些要注意

大家現在應該都知道雞精和味精這兩種調料并不致癌了吧？不過我們在食用雞精味精的時候 ， 仍然需要注意這些哦！
?雞精
雞精的成分中包含了10%的鈉鹽 ， 如果烹飪菜肴時添加了雞精 ， 那么就要注意鹽就要酌情減量 ， 避免鈉過量 。 雞精還有核苷酸這一成分 ， 進入體內后會代謝成尿酸 ， 這意味著痛風患者最好少吃雞精！
雞精的溶解性不是很好 ， 建議使用使可以先少量溶解再放入菜肴或湯中 。 另外 ， 平時儲存雞精也要注意避光密封 ， 避免吸濕性強的雞精被空氣污染了 。

??味精
味精同樣含有鈉鹽 ， 烹飪時放了味精后鹽也要酌情減量 。 一般味精的最適宜溶解溫度在70℃至90℃之間 ， 濃度在0.2%至0.5%之間 ， 建議大家在菜肴出鍋前再放味精 ， 這樣才能充分發揮味精的作用 。
在使用味精的時候應當注意 ， 像蛋、海鮮、禽畜肉等本身就含有較多谷氨酸鈉成分的食物 ， 就不需要放入太多味精調味了 。
菜肴加入味精可以增鮮 ， 但注意嬰幼兒、孕婦不宜攝入味精 ， 否則有致胎兒缺陷的風險 ， 另外老人孩童也不易多吃味精 ， 像高血壓、腎病、水腫患者也要嚴格控制味精的攝入量 ， 避免加重病情 。

?味精和雞精是生活中極為常見的調味料品 ， 但很多人對它們存在誤解 ， 其實味精和雞精只要在正常使用量內并不會對人體產生傷害 ， 我們是可以在菜肴中適量添加以增鮮增香的 。


?參考資料：

[1
《味精是化學合成物且致癌？雞精比味精更健康？很多人都不知情…》.科普中國.2020-06-10
[2
《味精有害 ， 雞精和蘑菇精更好？》.果殼.2015-01-16
[3
《17排行榜丨NO.14味精VS雞精——你知道多少？》.臨床營養網.2020-02-0709：0
【谷氨酸鈉|味精是害人精，還致癌？不吃味精，雞精的人都看看，央視已曝光】未經作者允許授權 ， 禁止轉載

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