致癌物|我國癌癥高發，和味精有關嗎？提醒：真正致癌的是這4種食物胃癌|肺癌

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王大姐家已經十幾年沒買過味精做飯了，因為她覺得我國癌癥患者越來越多，就是因為吃味精惹的禍，味精是一種隱藏在人們生活中的“致癌物” ，但這是真的嗎？到底生活中，有哪些致癌食物是要少碰的呢？

?一、我國癌癥高發，和味精有關嗎？
我國作為人口大國，癌癥負擔也在逐漸增加。據世界衛生組織統計，我國2020年新增癌癥患者456萬余人，因癌癥死亡患者有300多萬人。
其中肺癌位列第一名， 2020年新增肺癌患者815563人，占比新增癌癥人數的17.9%；結直腸癌位列第二名，占比新增癌癥人數的12.2% ，新增患者555477人；胃癌位列第三名，新增患者478505人，占比10.5% 。接下來的是乳腺癌位列第四名，新增患者416371人，肝癌位列第五名，新增患者410038人。
【致癌物|我國癌癥高發，和味精有關嗎？提醒：真正致癌的是這4種食物】
?難不成癌癥高發，真的是味精的錯嗎？

2019年國家癌癥中心研究發現了23項危險因素，其中吸煙、感染、不健康飲食在全國各個地區都是主要的可控危險因素。
感染因素包括了乙肝病毒、人乳頭瘤病毒、幽門螺旋桿菌、EB病毒、人類皰疹病毒、丙肝病毒、免疫缺陷病毒、華支睪吸蟲8種；
不健康飲食習慣主要指的是紅肉、加工肉、腌制蔬菜攝入過多，水果、蔬菜、膳食纖維、鈣元素攝入少等。
可見，其中并未單獨提及味精的危害，而且味精真的會致癌嗎？

?二、味精致癌嗎？
首先要知道，味精并不是化學合成的，現在買到的味精，其實都是通過甘蔗、淀粉、甜菜等發酵而成的，沒有化學合成一說。
味精中的谷氨酸鈉是主要成分，加熱到120度以上時，可能會產生焦谷氨酸鈉，但其實這種物質只是會讓味精失去鮮味，并不會致癌。
所以建議在起鍋之前再放味精，這樣能更好的提鮮。而且世界衛生組織之前就把味精劃分為了最安全的物質類別之中，正常食用一般是不會對身體產生毒性的，因此無需擔心味精致癌。

?三、這4種致癌食物，才要少吃
相反，下面這幾種常見的食物，才存在致癌物，經常食用可能會加速癌細胞的來臨，平常盡量要少吃。
1.霉變食物
霉變食物中含有黃曲霉毒素，這是一級致癌物，即便攝入體內的劑量小，也會增加肝癌的風險。所以發霉的食物應該全部扔掉，如果只丟掉發霉的部分，吃掉沒有發霉的部分也存在健康隱患。
2.燒烤食物
在烤制的過程中可能會產生致癌物苯并芘，覆蓋在食物表面或者被吸入人體，從而增加腸癌、胃癌、肺癌風的發病風險，因此建議要少吃燒烤。

?3.腌制食物
腌制食物中存在大量的亞硝酸鹽，攝入人體之后可能會形成亞硝胺，增加腸癌、胃癌等的風險，因此腌制食物也要少吃。如咸魚就被認為是一級致癌物。
4.檳榔
檳榔屬于一級致癌物，經常咀嚼檳榔很可能會增加口腔癌、食道癌、胃癌等的發病幾率。
有些人把我國癌癥高發歸因于味精，其實味精正常食用并不會致癌，無需擔心。我們要小心的是霉變食物、腌制食物、燒烤食物、檳榔等的一些致癌物，平常盡量要遠離或者少吃。