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雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，哪種蛋營養價值最高？一文為你科普下( 二 )

健康知識養生常識


醫生建議：這3種蛋盡量少吃
1、皮蛋
皮蛋屬于冷食 ， 吃得太多可能會刺激胃腸道 ， 導致腹瀉、腹痛、食欲不振、食欲不振等胃腸道刺激 ， 皮蛋很重 ， 如果用鴨蛋包裹 ， 用酸橙腌制 ， 那就是一種食物 ， 血液中的鉛含量很高 ， 吃得太多可能會導致過量的重金屬和鉛中毒 。
2、溏心蛋
很多人煮雞蛋或者煎雞蛋的時候 ， 會特意做成流心蛋或者溏心蛋 ， 但這種吃法其實不推薦 。
一般雞蛋中可能會攜帶沙門氏菌 ， 如果在烹飪過程中沒有充分煮熟 ， 就可能會有殘留 ， 吃后可能會引發腹瀉、嘔吐、發燒等問題 。
雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，哪種蛋營養價值最高？一文為你科普下
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3、散黃蛋
散黃蛋出現的原因有2個 ， 一是由于運輸過程中的激烈震蕩 ， 導致蛋黃膜破碎后引起機械性散黃；二是因為存放時間過長 ， 雞蛋被霉菌、細菌侵襲后導致蛋白質結構被破壞 ， 引起的異常散黃 。
前者所致的散黃多不會有異味 ， 在短時間內直接高溫蒸煮后可食用 。 后者所致的散黃蛋 ， 多會有明顯的異味 ， 這種情況下一定要立即丟棄 。