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膽色素|為健康少吃肉，卻招來膽結石？

湖南長沙36歲的鄭女士 ， 因為聽說肉吃太多不好 ， 加上自己對身材要求比較嚴格 ， 所以很少吃肉 ， 一個月也就吃一兩次 。 誰知今年6月份體檢 ， 鄭女士卻被查出患有膽結石 ， 要做手術 。 沒想到的是 ， 手術時 ， 醫生從她的膽囊里取出了大約上百顆結石 。 （來源：頭條新聞）
幾乎都不怎么吃肉
咋也長了膽結石？

膽色素|為健康少吃肉，卻招來膽結石？
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吃得太好或吃得太素
都可能促進膽結石的發生
膽結石分為膽色素結石
膽固醇結石和混合性結石
膽汁其實是肝臟分泌的
肝臟的肝細胞每天大約可以分泌
800~1000毫升的膽汁
這些膽汁分泌出來之后
經過膽道儲存到膽囊里
而膽囊它有一個濃縮功能
【膽色素|為健康少吃肉，卻招來膽結石？】可以把這些膽汁進行10倍的濃縮
濃縮之后的膽汁就像一個佐料瓶一樣
存在膽囊里面
一旦人在進食的時候
通過神經內分泌反應
膽管下邊開口擴張
這個時候膽汁就排到消化道里面
排到12指腸里面
會協助人體對食物
尤其是脂肪類食物進行消化和吸收
如果在這個過程中出現一些異常
比如說膽汁排放功能異常
出現膽汁淤積
或者分泌成分異常
出現膽汁成分失衡之后
就可能會形成一些沉淀
晶體逐漸鈣化形成膽囊結石

膽色素|為健康少吃肉，卻招來膽結石？
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如果吃得太好尤其是高脂類飲食
時間長以后膽汁成分里面
膽固醇成分它的比例可能會增加
如果吃得太素
膽汁酸、磷脂、膽色素
這些成分會出現一些異常
一旦出現平衡失衡的話
就會形成晶體的析出或者沉淀物的形成
分別形成膽固醇結石
或者膽色素結石

膽色素|為健康少吃肉，卻招來膽結石？
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為什么膽汁成分變化了就會形成結石？
膽汁它是比較復雜的
是一個存在平衡的液體系統
它里面有膽固醇有膽汁酸鹽
有磷脂成分 ， 有膽色素等等
這些成分在里面溶解
是需要一個濃度平衡的
它要形成一定的比例之后
才能保持最大溶解度
一旦某一種成分過多或者是過少
打破這種平衡之后
超出溶解度了
有一些小的晶體顆粒
一些小的沉淀就開始形成了
以它們為核心逐漸的往上積累附著
慢慢形成結石的不斷增長

膽色素|為健康少吃肉，卻招來膽結石？
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以前我們經常說不吃早飯
容易得膽結石
這個原理跟吃太素實際上是一樣的
不吃早餐主要是膽囊運動功能的抑制
進食之后食物會刺激人體
分泌激素
它會促進膽囊收縮和膽管下邊的舒張
但如果你要是經常不吃早餐的話
經過一夜的積累
這些濃縮的膽汁在膽囊里邊積聚
但是沒有食物刺激它排不出來
長期積聚的高濃度
膽汁在膽囊里就容易形成沉淀
這和它功能相關性更多一些
實際上從理論上來講你哪頓飯不吃
都可能造成膽汁在膽囊里的淤積
只不過早餐對人體影響最大
因為經過了一夜
至少八個小時以上的膽汁積聚
早餐再不吃的話又經過一上午
高濃度膽汁在膽囊里存在的時間
一定是比較長的
相應的午餐和晚餐影響可能相對小一些