重慶壇子肉做法步驟：
1、備料：五花肉1000克，蔥1顆，姜1塊，鹽適量，大料4個，桂皮少許，陳皮少許，柚子皮少許，醬油少許，紅糖適量，料酒適量，腐乳半塊，干辣椒4個；
2、將五花肉洗凈切大塊備用；
3、將涼水下鍋汆水備用；
4、將蔥切大段姜拍松切大塊大料備用；
5、將干辣椒、陳皮、桂皮、柚子皮、紅糖炒色；
6、炒色后，將五花肉進行煸炒，再放入醬油腐乳，然后將其放入壇子鍋中；
【重慶壇子肉怎么做】7、鍋里放入所有調料，料酒后加水，大火燒開后轉小火燉40分鐘左右，最后放鹽即可完成 。