配料：洋蔥、香菜、檸檬 。
【砂鍋焗魚頭怎么弄】調料：鹽、雞精、蔥、姜、蒜、蠔油、花雕酒、食用油 。
1、魚頭洗凈瀝干，魚頭兩面撒上少許太白粉，雞蛋打散，蔥洗凈，切段 ， 姜去皮，切片備用；
2、熱一鍋油至約180℃，將魚頭炸至表面金黃撈起，再將雞蛋用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥備用；
3、大白菜切大塊，鮑魚菇切斜片，用開水汆燙過 ， 依序放入火鍋中；
4、再將魚頭放入作法3鍋中，最后再鋪上蛋酥、豆腐及肉片；
5、熱鍋放入少許油，小火爆香蔥、姜，加入高湯及調味料，煮開后挑去蔥姜 ， 再將高湯倒入火鍋中，整鍋火鍋煮開后小火滾約10分鐘即可；