1、主料：苦瓜250克，蝦仁400克 。
2、配料：蔥、姜、料酒、濕淀粉、味精、鹽、糖 。
【苦瓜蝦仁做法步驟】3、將蝦仁洗凈去泥線，放少許鹽，腌制一會后再洗去鹽味 。這樣炒出的蝦顏色會很好看，口感也好 。
4、沸水過一下蝦仁，斷生即撈出待用 。
5、苦瓜切象牙片，放入沸水中煮一下，同時在水中放入少許糖和鹽，這樣可以使苦瓜減少苦味 。撈出待用 。
6、坐鍋放入植物油，蔥姜爆鍋，放入蝦仁和苦瓜翻炒，放料酒，勾上水淀粉[1]，放味精，為使菜的顏色好看可在出鍋前滴少許香油即可 。
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