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【自從4年前走上烘焙這條道路后|它比戚風簡單，比海綿蛋糕好吃，成功率很高，適合烘焙新手學做】自從4年前走上烘焙這條道路后 ， 家里的小零食真的很少買過 ， 幾乎都是自己做 ， 工作之余總會在家里琢磨各種烘焙甜點做法 ， 樂此不疲 ， 尤其是當看到家人吃完夸贊的笑臉后 ， 瞬間幸福感提升 ， 我想 ， 這就是我做烘焙的初衷吧 ， 讓家人吃得更好更健康 。

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這不 ， 最近又折騰出了一款小零食 ， 它就是“椰香迷你小蛋糕” ， 版型小巧迷你 ， 一口一個 ， 十分方便 ， 非常適合給小朋友們當零食 。 而且這款蛋糕做法很簡單 ， 它不像戚風和海綿 ， 需要打發蛋白和全蛋 ， 也沒有特殊的操作手法 ， 它只需要將材料按順序混勻即可 ， 成功率超高 ， 很適合手殘黨操作 。 那下面就把它的做法奉上 ， 感興趣的朋友不妨收藏試試 ， 說不定你會喜歡上它的味道 。

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【椰香迷你小蛋糕】所需材料：無鹽黃油50克、雞蛋1個（帶殼重量不低于60克）、低筋面粉38克、椰子粉16克、細砂糖25克、無鋁泡打粉1克1、先將黃油切小塊放在碗內 ， 然后隔著熱水融化成液體待用 。 融化好的黃油液 ， 不用急著用從熱水中移出 ， 因為現在天氣比較冷 ， 室溫很低 ， 黃油遇到冷空氣會容易再次凝固

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2、接著我們把雞蛋和細砂糖倒入盆中 ， 用手動打蛋器攪打均勻 ， 這里雞蛋一定要室溫的 ， 如果是剛從冰箱冷藏室里拿出來 ， 直接用了的話 ， 到時候加入黃油液 ， 會因為蛋液溫度過低 ， 導致黃油有些許凝固、不流動 ， 從而食材之間也就不易混勻了 。

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3、再把低筋面粉、椰子粉和無鋁泡打粉倒入蛋液盆中 ， 攪拌均勻 。 這里椰子粉也可以換成其它帶有味道的粉 ， 比如抹茶粉、可可粉、草莓粉等等 。

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4、然后再把融化的黃油液倒入盆中 ， 攪拌至順滑無顆粒狀 ， 混合好的狀態 ， 是可流動的蛋糕糊 ， 此時烤箱預熱140度上下火 。 溫馨提示 ， 如果你加入黃油后 ， 發現蛋糕糊越攪拌越濃稠 ， 并且不流動 ， 那說明你們當地的溫度太低了 ， 因為黃油只要遇冷就會這樣 ， 解救的方法就是 ， 將蛋糕糊盆子隔著熱水來攪拌就可以了（水溫在50～60度左右）

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5、混合好的蛋糕糊將它裝入裱花袋內 ， 室溫放置5分鐘 。 沒有裱花袋也可以用保鮮袋替代

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6、準備一個20連的迷你蛋糕模 ， 然后將迷你紙杯擺入模具內

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7、接著將裱花袋剪個口子 ， 把蛋糕糊擠在模具內即可 ， 只要擠個7分滿就好 ， 因為烘烤的時候還會膨脹 。 今天的配方量可以烤17個椰香迷你小蛋糕

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8、最后送入預熱好的烤箱中層 ， 上下火140度先烤5分鐘 ， 然后再轉上下火130度烤10分鐘

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