文章插圖
1、戚風蛋糕不放油可以 。
2、主料：雞蛋4個、低筋面粉80g、橙汁60克 。輔料：糖漬橙皮45克、糖20g、白醋4滴
3、蛋黃、蛋白分離 。
4、蛋白中放白醋，10克糖分3次放入，打發到硬性發泡 。
5、蛋黃中放10克糖，用打蛋器低速攪打均勻 。
6、放入橙汁攪打均勻 。
7、放入橙皮攪打均勻 。
8、篩入面粉攪打均勻 。
9、把1/3蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻 。
10、再倒回剩下的蛋白中翻拌均勻 。
11、倒入模具，震出氣泡 。
12、烤箱事先140度預熱，下層130度烤50分鐘到1小時 。
【戚風蛋糕不放油可以嗎 戚風蛋糕不放油好嗎】13、取出倒扣，放涼后脫模 。

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