牛奶|腐乳吃多了不行，是真的嗎？每天吃多少腐乳合適？揭曉答案營養膳食

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【牛奶|腐乳吃多了不行，是真的嗎？每天吃多少腐乳合適？揭曉答案】

腐乳是我國的傳統小吃，深受不少人的喜愛。紅紅的腐乳叨起一塊，即便是放到沒有任何佐料的面條或米飯上，也能香噴噴的吃下去。
但是，也正是因為腐乳的“名氣大” ，也不免引起了一些爭議，有人認為腐乳中的鹽分過多，吃了容易高血壓;甚至有人覺得腐乳吃多了容易致癌……這些言論究竟是真

流言一：吃腐乳容易得高血壓?
之所以會有這樣的說法，是因為腐乳的味道偏咸，所以認為腐乳的鹽分含量過高，吃多了容易得高血壓，甚至衍生出“一顆腐乳有12g鹽”的說法。
首先，這個說法本身就是錯誤的，一顆腐乳最多也只有6g左右，怎么可能容納12g的鹽，在食品安全監管下，一塊腐乳的鹽分含量在0.3g左右，并沒有達到過量鹽分攝入的范疇。
不過一碼歸一碼，腐乳在安全健康的范圍內，的確也屬于高鹽食物的一種，吃腐乳并不會得高血壓，但正所謂“過補即為毒” ，腐乳吃多了，是可能存在高血壓隱患的。及時管住嘴，不要吃太多，基本上不會有高血壓的風險。

流言二：吃腐乳容易致癌?
會有這樣的說法，是因為腐乳屬于腌制食物，很多人懷疑在制作的過程中，腐乳可能含有黃曲霉素致癌。
但實際上，用來發酵腐乳的霉菌，屬于毛霉菌，菌種是經過嚴格挑選的可食用菌，只要是在合法合規的環境下生產的腐乳，并不會存在黃曲霉菌感染的風險，自然也就不會有致癌的隱患。
不僅如此，因為腐乳在發酵過程中，會將蛋白質分解成小顆粒，對于中老年人來說，其中蛋白質和不飽和脂肪酸的吸收效率更高，對降低心血管疾病風險，提高身體免疫力，也有著不錯的效果。
綜上所述，吃腐乳并不會得高血壓，也并不會致癌，還請大家放心品嘗這道中華傳統美食。但是，疾病的前提雖然不在于食物本身，但卻可能因為食用過量導致對身體出現損害。雖然腐乳營養健康，但每日攝入量依舊要限制。

腐乳雖健康，每天食用多少比較合適?
腐乳中主要可能產生潛在威脅的因素，就是鈉離子，過量的鹽分攝入，的確可能增加心血管病隱患。
根據《中國居民膳食指南》的建議，成年人每天食用鹽的量不建議超過6g ，排除日常飲食所攝入的鹽分，每天吃大約半塊到一塊腐乳即可，在鹽分攝入不超標的情況下獲取營養，是比較合適的參考量。
除此之外，針對部分特殊人群，腐乳的攝入也需謹慎：
比如本身存在高血壓病史者;心血管病患者;以及食道炎，口腔炎人群等，不建議食用腐乳，為了身體健康，飲食的安排一定要符合自己的情況，才是最基本的做法。
綜上所述，腐乳的確是健康的食物，但也要合理適量的食用，才能發揮出最大的價值，任何食物都是一樣，安排妥當，營養搭配均衡，才能真正讓身體長壽健康。
參考資料：
[1
葩麗澤.經常吃腐乳會致癌?[J
.家庭醫藥:快樂養生2021(12):1.
[2
崔白.腐乳是致癌物還是營養美味[J
.人人健康2021(15):2.
#秋季話養生#