早餐吃什么 ， 這對很多人來說是一個非?？鄲赖膯栴} 。 蔥花餅其實就是一個很好的選擇 ， 在配上一杯牛奶或者是白粥真的是非常幸福了 。 自己在家里做蔥花餅的話更是既方便又健康 。 今天就教給大家一個做蔥花餅的方法 ， 讓你在家也可以吃上香噴噴的蔥花餅 。 43年早餐師傅蔥花餅秘方 ， 香軟皮薄層次分明 ， 比外面買的更好吃 。

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首先需要準備的食材有面粉 ， 一些涼水還有開水 ， 然后當然少不了的就是蔥啦 。 這是蔥花餅的“靈魂” ， 除此之外還有食用油 ， 十三香以及少許食鹽 。 準備好這些材料以后就可以開始著手做蔥花餅啦 。
在一個盤中加入一些面粉（根據自己要做的餅的量添加適量的面粉） ， 然后就是在面粉中加入少許食鹽 ， 之后用筷子將兩者攪拌均勻 。 接下來用手從盤中間將面粉分成兩半 ， 然后其中一半加入事先準備的涼水 ， 邊加水邊用手攪拌 ， 一直到盤中的面粉成為絮狀 。 在另一半面粉中加入面粉重復上述的操作 。 然后將兩個面粉又混合在一起用力揉 ， 這樣的方法發出來的面口感會更好 。 揉成光滑的面團以后放在那里醒十分鐘左右 。

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在醒面的過程中我們就可以準備餅的餡料啦 ， 首先將清洗干凈的從切成蔥花 ， 放入碗中加入事先準備的食鹽十三香等 ， 用筷子攪拌 。 然后放在一邊備用就好啦 。
這些準備都做完以后就可以開始包餅了 ， 首先在木板上撒上一些面粉防止面團粘在上面 ， 把醒好的面團搓成長條 ， 然后分成均勻大小的面團 。 接下來就可以用搟面杖將小面團搟成薄皮了 ， 但是要注意的是不能過薄 ， 不然在包陷的時候會破 。 之后將蔥花放進面皮里面就好了 。

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【早餐吃什么|43年早餐師傅蔥花餅秘方，香軟皮薄層次分明，比外面買的更好吃】不過放蔥花這里也是有技巧的 ， 要將她放成一條線 ， 這樣包的時候會方便一點 。 放好蔥花以后 ， 就將面皮兩邊往中間對折 ， 然后卷起來即可 。 這樣一個蔥花餅的胚子就做好了 ， 可以根據自己家里的人口數來決定自己要做的數量 。

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最后要做的當然就是烤餅啦 ， 首先將電餅鐺預熱 ， 然后在上面用刷子刷上一層食用油 。 接下來就可以放入剛才做好的餅胚了 ， 但是放下去以后最好是用手壓一下餅 ， 這樣會更加結實 ， 在餅的表面在刷上一層食用油以后就可以蓋上蓋子等待了 。 過了三分鐘以后將蓋子打開 ， 將餅翻一個面 ， 然后繼續蓋上蓋子烙兩分鐘 。 這時候餅就差不多熟啦 ， 要是當心還沒有熟透的話可以用鏟子壓一下餅 ， 如果餅能快速彈回就說明完全熟了 ， 如果沒有 ， 你也可以選擇在烙一分鐘左右 。 這樣一個美味的家常蔥花餅就做好啦 。 真的非常簡單 ， 自己在家里的時候不妨試一試 。
來源：食客老饕

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