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1、凈烏魚肉洗凈斜片成瓦形厚片，鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥腌漬入味 。
2、熟火腿切片；金鉤入鮮湯碗中發漲；冬筍、冬菇切成片，入開水鍋中稍煮撈出 。
3、大碗以豬網油墊底，冬筍片擺成一行，冬菇、火腿片擺冬筍兩側，魚片擺在上面、金鉤圍擺周圍，放拍破的整姜、蔥，加鹽、料酒，蓋上網油，摻鮮湯，入籠蒸熟 。
4、出籠后揭去網油，翻扣入湯盥內 。
【川味烏魚怎么做好吃 怎么做好吃的川味烏魚】4、原汁潷入鍋中，再摻鮮湯，放鹽、胡椒粉、味精燒開，去浮沫，淋香油，注入湯盥中，配毛姜醋味碟入席 。
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