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1、原料:水發海參250g、黃豆芽100g、蒜苗15g、豬肉50g、鄲縣豆瓣30g、精鹽2g、醬油5g、蔥節10g、姜片5g、料酒12g、味精2g、姜米5g、鮮湯300g、香油10g、水淀粉15g、化豬油75g 。
2、水發海參片成斧楞片,黃豆芽去兩端,豬肉剁成粒,蒜苗切花 。
3、鍋內加油燒至130℃,炒姜片、蔥節出香味,加鮮湯燒沸,倒入海參微燒,起鍋裝入碗內燙泡待用 。
4、鍋內油燒至120℃,下人肉粒炒散,加精鹽、料酒炒酥香起鍋入碗待用 。豆芽炒熟放入盤中墊底待用 。
【川味家常海參怎么做好吃 川味家常海參的做法】5、炒鍋中放油燒至100℃,加入郫縣豆瓣、姜米炒香,油呈紅色后,加入鮮湯、海參、肉、精鹽、料酒、醬油燒至人味,再加入味精、蒜苗花,用水淀粉勾芡,起鍋淋香油,澆蓋在黃豆芽上即成 。
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