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1、材料：牛尾800g ， 洋蔥半個 ， 胡蘿卜半根 ， 西紅柿2個 ， 紅葡萄酒50ml ， 熱水250ml ， 大蒜3瓣 ， 面粉1大勺 ， 鹽1/4小勺 ， 番茄醬5大勺 ， 黑胡椒粉1小勺 ， 橄欖油1大勺 。
2、牛尾洗凈 ， 加入面粉、黑胡椒粉和鹽；充分抓勻 ， 腌制15分鐘 。
【酸甜牛尾怎么做好吃 酸甜牛尾如何做好吃】3、洋蔥切片 ， 胡蘿卜切滾刀塊 ， 新鮮西紅柿去皮切方丁；大蒜切末 。
4、炒鍋中加入1大勺橄欖油 ， 熱鍋涼油 ， 小火慢慢煎制牛尾至兩面金黃 。
5、加入洋蔥、胡蘿卜和大蒜；翻炒至洋蔥變軟 ， 炒出出香味 。
6、烹入紅葡萄酒 ， 同時轉大火翻炒均勻 。
7、繼續煮至湯汁粘稠 ， 加入大部分蕃茄丁 ， 翻炒均勻 。
8、烹入熱水（或高湯） ， 翻炒均勻 。
9、轉入燉鍋 。大火煮開后 ， 轉小火慢燉 。
10、其間用1小勺橄欖油炒香番茄醬 。
11、加入到燉鍋中 ， 翻炒均勻 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火慢燉大約1到1.5小時 ， 至牛尾酥爛 。
12、待湯汁漸漸粘稠時 ， 加入剩余的番茄丁 。
13、煮至湯汁再次沸騰即可 。

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