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1、食材：小黃魚1條、紅椒50g、蔥花10g、菠蘿粒30g、香菜少許、姜3片、干蒜頭2粒 。
2、小黃魚洗凈，將魚頭切開備用，并于魚肚的中間切開，但不可切斷成條魚，于魚肉內各劃幾刀，然后用少許胡椒粉，米酒和鹽腌制約10分鐘備用 。
3、用廚房紙巾擦干魚身和魚頭，并于魚的兩面及魚頭，沾滿生粉備用 。
【酸甜整條魚怎么做好吃 酸甜魚做法分享】4、熱鍋放入6-7大匙生油，然后再放下整條魚，先用大火把兩面炸至金黃色，再轉小火煎熟 。
5、然后放入魚頭，同樣炸至金黃色便可盛起備用 。
6、另起鍋加點油略炒紅椒、干蒜頭、姜、蔥花，再加菠蘿粒，白醋和番茄醬各二大匙，糖一茶匙拌勻，然后加點生粉水芶芡 。
7、然后醬汁淋在魚身，撒上一些香菜就完成了 。
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