【豆角西紅柿炒雞蛋的做法】豆角洗凈切寸段 ， 西紅柿切塊 ， 蒜切片 ， 鍋中放油，先把雞蛋炒成塊盛出 。炒雞蛋要熱鍋涼油，雞蛋稍微凝固時就快速劃散，這樣炒的的雞蛋才松軟鮮嫩 。借鍋中底油炒豆角，待豆角變色放入蒜繼續煸炒，炒至蒜香味溢出 ， 放入西紅柿 。加少許水煮2--3分鐘，把豆角煮熟 。水的量要控制好，以豆角熟后水剛好干為宜 。加入蠔油和少許的鹽翻炒均勻 ， 把炒好的雞蛋放入，翻炒均勻即可 。

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