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1、加一勺“白醋”，因為白醋是豬肉腥味的“克星”，燉肉時只需放1勺，腥膻味自動消失，肉還越燉越爛 。
2、焯水 。燉肉時，一定要先焯水，因為焯水可以去除肉中的血水，從而減少肉的腥膻味 。在豬肉焯水時，需要冷水下鍋，千萬不要用熱水，用熱水焯水會導致燉好的肉特別腥，而且不易燉爛 。肉焯水好后，還需要用流水將肉上面的浮沫沖洗干凈，從而減輕肉的腥膻味 。
3、爆炒 。肉處理好后，還需要將肉、生姜、大蔥等調料放入到鍋中，中大火將肉煸炒2-3分鐘，直到肉煸炒成淺黃色即可 。因為煸炒后再燉，可以使豬肉中的肥油提前煸炒出來，從而減少肉的油膩感 。
【熟豬肉怎么做好吃不腥 熟豬肉如何做好吃不腥】4、放白芷 。燉肉時，一定少不了白芷這一種辛香料，因為白芷具有非常好的去異增香的作用，特別是在燉肉時，2斤肉放2克白芷，可以使燉好的肉超級香 。白芷不能放得過多，因為白芷味苦，放多了會導致肉吃著苦 。
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