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1、主料：新鮮龍蝦 。輔料：蔥，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，醬油，蠔油，高湯（沒有就用水+雞精） 。
【川味炒龍蝦怎么做好吃 川味炒龍蝦做法】2、把龍蝦分成幾部分：頭（去外殼切半），身+尾（切3份），兩只鉗，小的腿可以丟掉 。蔥、姜切絲，蒜切片 。
3、把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點 。
4、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色 。
5、盛出蝦塊，倒出多余的油了，留少部分，燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒 。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘 。加醬油（少），蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最后加生粉，打芡 。
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