1、用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8個(gè)小時(shí)以上 ， 備用 。
2、加熱牛油和雞油，炒蔥、姜、蒜至金黃色，加入郫縣豆瓣醬繼續(xù)炒出香味，油變紅色 ， 離火降溫 。
【麻辣砂鍋?zhàn)龇ㄊ鞘裁础?/strong>3、當(dāng)油溫降至140℃左右時(shí)，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮為止 。（即成底料） 。
4、做好湯底后就可以湯菜吃了 。
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