1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

烹飪界盛傳一句行話：“三分勺工、七分刀工”|性價比超高的8款廚刀，切肉切菜省時又省力

烹飪界盛傳一句行話：“三分勺工、七分刀工” ， 可見刀工的重要性 。 面對新鮮優質的食材 ， 如果碰上一把不鋒利、不順手的廚刀 ， 做飯的興趣都少了一大半 。
今天給大家推薦8款性價比較高的廚刀 ， 用材扎實 ， 切菜手感順滑 。
01
拓|火鳥系列
拓牌的廚刀做工屬于中上水平 ， 材質用料有保障 ， 刀型選擇多 ， 其外觀設計很有旬、三叉等大品牌的影子 ， 被人稱為“國產精品” ， 不少人將它看作是大牌廚刀的平價替代品 。
百元價位的廚刀制作水平通常都比較一般 ， 由于控制成本 ， 需要在材質、工藝或外觀上進行取舍 ， 而火鳥系列是該價位中綜合性能表現較為均衡的一個選擇 。
材質使用的是國產不銹鋼最常見的10Cr13MOVCo（13鉻鋼） ， 這種鋼材的成本比武生特鋼的Vg10便宜6成以上 ， 但成分相同 ， 好壞取決于刀匠的處理工藝 。 火鳥系列的鋼材來源和熱處理水平在同價位產品中表現優秀 ， 雖然刀刃鋒利度不高 ， 硬度為56±1HRC ， 不過研磨水平良好 ， 切菜手感順滑 ， 可以體驗到橫切番茄的感覺 。
該款在京東與天貓均有銷售 ， 價格在百元左右 ， 具有絕對的價格優勢 ， 材質、研磨和做工俱佳使其成為較為優秀的日常家用廚刀性價比之選 。
烹飪界盛傳一句行話：“三分勺工、七分刀工”|性價比超高的8款廚刀，切肉切菜省時又省力
文章圖片
02
鄧家刀|9鉻鋼系列
鄧家刀擁有自己的制刀流水線 ， 大部分產品價格在200元內 ， 在平價廚刀市場中口碑較好 ， 其中百元內的9鉻鋼中片刀在防銹、切割力等方面均能滿足大部分消費者的日常需求 。
9鉻鋼是鄧家刀的主要鋼材 ， 鋼號全稱為918或918/914 ， 這種鋼材制刀成本極低 ， 鋼塑性強 ， 但熱處理不過關時刀刃偏脆 ， 抗沖擊能力較差 。
經蓋得調研對比 ， 鄧家刀在這方面的表現相對較為優秀 ， 產品的抗沖擊力較其他同價位產品都更強 ， 刀刃相對來說不容易變鈍 。 另外中片刀的開刃角度和刀刃研磨水平都較為優秀 ， 產品性能也相對有提升 。
該系列在京東與天貓均有銷售 ， 價格在85至百元左右 。 需要注意的是 ， 鄧家刀的產品經常使用焊接刀刃工藝 ， 即只有刀刃前端接觸食材的部分使用9鉻鋼 ， 其余部分用更廉價的鋼材替代 ， 成本和質量都進一步降低 ， 不建議購買超過百元的9鉻鋼系列 。
烹飪界盛傳一句行話：“三分勺工、七分刀工”|性價比超高的8款廚刀，切肉切菜省時又省力
文章圖片
03
十八子作|9鉻鉬釩鋼系列
其廚刀銷量在同類產品中連續多年排名第一 ， 無論是鋒利度、耐久度還是完工度都足以媲美國際大牌的中端產品線 ， 是較為優秀的家庭日用廚刀 。
經蓋得調研員對比分析 ， 十八子作的中片刀在0-300元的價位區間中擁有絕對的本土優勢 ， 廚刀硬度在55-57HRC之間 ， 刀型選擇多 ， 刀身及刀背的韌性極強 ， 日常用來拍蒜、拍黃瓜也不用擔心會斷裂 ， 更符合中國人的使用習慣 。
9鉻鉬釩鋼系列由于在不銹鋼中添加鉬釩 ， 具有優異的彈性和韌性之外 ， 其耐磨性和強度表現也十分優秀 。
該系列在京東與天貓均有銷售 ， 價位在188-240元之間 。 需注意的是 ， 十八子作的套刀雖然十分便宜 ， 但經常會混入其他檔次較低的廚刀 ， 部分廉價套刀甚至曾出現水果刀與主廚刀是分別由不同代工廠生產 。
烹飪界盛傳一句行話：“三分勺工、七分刀工”|性價比超高的8款廚刀，切肉切菜省時又省力
文章圖片
04
藤次郎|粉末鋼系列
粉末鋼廚刀是藤次郎的突出產品 ， 通常粉末鋼在任何一個品牌中都是高端系列 ， 價格較為昂貴 ， 而藤次郎遠低于市場價 ， 千元級別即可達到相似的性能 。