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茄子|茄子最香的吃法，外酥內軟，下酒當零食，好吃到停不下來！


茄子|茄子最香的吃法，外酥內軟，下酒當零食，好吃到停不下來！
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茄子 ， 是為數不多的紫色食物之一 ， 做法很多 ， 葷素皆宜 ， 既可炒、燒、蒸、煮 ， 也可油炸、涼拌、做湯 ， 口味可以各有不同 。
在我們這邊 ， 吃的最多是紫色的長茄子 ， 今天換換口味 ， 買了個大圓茄試試！
沒想到 ， 大圓茄果真挺大 ， 只用了半個 ， 切片裹漿 ， 炸一炸 ， 就做了滿滿2大盤！而且 ， 做法還挺簡單 ， 也快手 ， 一會兒就好了！
外表金黃酥脆 ， “咔擦”一口咬開 ， 里面居然這么軟 ， 太驚喜了！
再隨意擠了點番茄醬 ， 好看又好吃！
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正好兒子放學回家 ， 看到桌上的就問我：“媽媽 ， 這個是什么？”
因為兒子不喜歡茄子 ， 我故意不告訴他 ， 叫他吃吃看 。 兒子將信將疑 ， 吃了幾片 ， 說還挺好吃的 ， 但是就是猜不出是什么！
OK ， 這就對了！
我家菜品成功的標志就只有一個 ， 那就是兒子愿意吃 ， 愛吃 ， 說好吃 ， 哈哈！
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以前炸茄盒 ， 是在里面裹了肉的 ， 這個沒有裹肉餡 ， 蘸了粉漿炸 ， 沒想到酥酥脆脆的 ， 也非常好吃！
【茄子|茄子最香的吃法，外酥內軟，下酒當零食，好吃到停不下來！】大師告訴我 ， 關鍵是粉漿面糊的配方很重要 。 這個粉漿的配方是蛋黃1個 ， 低筋面粉100克 ， 水130克 ， 無鋁泡打粉1/4小勺 ， 鹽少許 ， 我覺得正好 ， 半個茄子基本炸完 。 我的雞蛋比較小 ， 如果你的很大 ， 水那里可以適當減少10來克 。
炸的時候油溫要注意 ， 不能太高 ， 也不能太低 。 太高了 ， 外面容易焦糊；太低了 ， 茄子又吸油太多 。 可以用筷子試一試 ， 看到冒出密集的氣泡就差不多了 ， 大約六七成熱吧！
冬天這么冷 ， 偶爾開開葷 ， 吃點油炸的小玩意兒 ， 當當零食 ， 下下酒 ， 很不錯哦！因為我們需要一些能量來抵抗數九寒天呀 ， 不用怕 ， 只要不是天天吃 ， 沒事兒 ， 不會胖的 ， 你看我天天吃那么多 ， 體重才2位數 ， 其實胖不胖跟吃什么 ， 關系也不是絕對的 ， 哈哈！
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材料：茄子 ， 蛋黃1個 ， 低筋面粉100克 ， 水130克 ， 無鋁泡打粉1/4小勺 ， 鹽少許
做法：
1.茄子先縱切 ， 再切片 。
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2.低粉、水、1個蛋黃、無鋁泡打粉和少許鹽 ， 攪拌均勻 。 （雞蛋有大小 ， 如果太稠就加點水 ， 呈會流動狀 。 ）
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3.把茄子裹上面糊 。
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4.小鍋里放油 ， 加熱 ， 插入一根筷子測試 ， 冒出很多小泡就可以了 。
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5.放入茄子 ， 小火炸至兩面金黃即可 。
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6.最后 ， 面糊有少量剩余 ， 別浪費 ， 用小勺子直接舀入油鍋 ， 炸一炸 ， 也是又香又酥很好吃哦！
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哈哈 ， 最后炸好的面糊 ， 也很酥哦！
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